Hacher la carotte très finement à la main ou avec un hachoir.
Hacher l'oignon et dans une casserole avec de l'huile, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien translucide, cela prendra environ 7-10 minutes.
Ajouter la carotte, cuire encore 5-7 minutes.
Incorporer la farine dans la casserole et la faire revenir pendant 5 minutes en remuant constamment avec une cuillère.
Ajouter le lait tiède, le sel, le poivre et la noix de muscade et mélanger constamment avec un fouet à feu moyen jusqu'à obtenir une texture homogène et épaisse.
Verser la béchamel dans un plat, en plaçant du film plastique directement sur la surface et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Couper en triangles en forme de carotte, passer dans la farine, l'œuf et enfin dans la chapelure, faire frémir dans de l'huile bien chaude. Laisser refroidir, former les croquettes, passer dans l'œuf et la chapelure et faire frémir dans de l'huile bien chaude, en les laissant égoutter sur du papier absorbant.
Présenter avec une feuille de persil sur le dessus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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