Carpaccio de Betteraves Rôties

Gabriela Morales
Pour un dîner sain et léger, ce Carpaccio de betterave rôtie avec du sel en grains et de l'huile de coco, agrémenté d'une touche de roquette fraîche, arrosé d'une vinaigrette à l'ail rôti avec des agrumes, et enfin, quelques câpres hachées feront de ce Carpaccio une sensation.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
1
Portions
  • 1 betterave
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre
  • 1 gousse d'ail, rôtie avec la peau
  • 1/2 tasses de jus de mandarine
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1/2 tasses d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de roquette
Préparation
10 mins
30 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 200° C
  • Étalez sur une planche une feuille de papier aluminium, ajoutez la betterave et couvrez avec de l'huile de coco, du sel en grains et du poivre. Enveloppez dans l'aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  • Retirez du four et coupez en très fines tranches, servez sur une assiette et réservez au réfrigérateur.
  • Ajoutez à votre mixeur l'ail, le jus de mandarine, le vinaigre blanc, l'huile d'olive extra vierge et mixez parfaitement.
  • Arrosez les betteraves avec la vinaigrette et décorez avec de la roquette fraîche.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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