Cette recette d'aubergines est coupée en deux et farcie de viande hachée avec des poivrons, de l'oignon, des tomates, des herbes et du fromage. C'est un dîner très savoureux et nutritif.
Coupez les aubergines en deux et avec une cuillère, retirez des morceaux de la chair. (Ne retirez pas trop pour ne pas perdre la forme).
Faites bouillir les morceaux d'aubergine (des moitiés) jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 10-12 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre et ajoutez-la à la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer et libère son liquide, en séparant avec une cuillère en bois les grumeaux qui pourraient se former.
Dans une autre poêle, à feu moyen, faites cuire 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, les poivrons et l'ail.
Dans un récipient, mélangez l'aubergine cuite, les légumes, la viande hachée cuite, les herbes hachées, 1 tasse de fromage, la chapelure et l'œuf.
Divisez le mélange de viande et de légumes entre les 2 moitiés d'aubergine et farcissez.
Mettez les tomates sur le dessus et l'autre 1/4 de tasse de fromage, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Placez sur une plaque huilée (ou dans un plat en pyrex) et faites cuire pendant 50 minutes.
Laissez refroidir un peu avant de manger.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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