Cette recette d'aubergine avec laitue et noix est idéale pour un jour sans viande, car elle est délicieuse et nutritive avec une riche sauce tomate et une petite touche de noix qui lui donne une saveur unique.
Dessale les aubergines en étalant du sel sur chaque tranche des deux côtés. Laisse reposer pendant 20 à 30 minutes et rince.
Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, fais cuire l'oignon et l'ail avec de l'huile d'olive. Ajoute les tomates et le basilic et fais cuire pendant 10 minutes à feu doux. Assaisonne et refroidis.
Mixe la sauce tomate jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse. Réserve.
Dans un plat allant au four graissé, place une tranche d'aubergine, de la laitue mini française Eva®, une tranche de fromage mozzarella, de la sauce tomate et termine avec une autre aubergine. Répète.
Nappe les aubergines avec le reste de la sauce, ajoute les noix et le fromage et fais cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient cuites et le fromage fondu. Servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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