L'orge est un grain entier. Elle est célèbre car elle réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Cette recette est entièrement adaptée aux végétariens.
Rincez l'orge deux fois et égouttez.
Placez dans une Cocotte Minute® avec 1 1/2
litre d'eau, du sel, de l'ail et l'oignon.
Fermez la Cocotte Minute® et mettez le
régulateur de pression, placez-la sur la
cuisinière à feu vif pendant environ 25 minutes
ou jusqu'à ce qu'un vapeur constant s'échappe, baissez le feu
à moyen et faites cuire pendant 30 minutes.
Retirez la Cocotte Minute® du feu,
laissez refroidir, retirez le régulateur de
pression, ouvrez la Cocotte Minute® et c'est prêt !
Transférez l'orge dans un tamis et égouttez.
Placez un bol d'eau glacée
et laissez tremper pendant 2 minutes
pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau.
Égouttez les tomates dans
de l'huile avant de les couper en julienne,
en réservant l'huile pour l'utiliser comme
partie de l'huile d'olive, si vous le souhaitez.
Égouttez les cœurs d'artichaut, rincez et tranchez en quartiers ou en deux,
selon la taille.
Dans un grand bol, battez le vinaigre
avec l'huile d'olive. Ajoutez l
orge cuite, les tomates séchées,
les artichauts, l'oignon rouge,
le persil et les pignons ; mélangez jusqu'à intégration
complète.
Assaisonnez à votre goût
avec du sel et du poivre et servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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