Ce plat a comme ingrédient principal les haricots, l'un des aliments les plus complets en raison de leurs nutriments, qui apportent des protéines végétales. De plus, c'est très riche.
Nous mettons les haricots blancs à tremper dans de l'eau froide quelques heures avant de les utiliser ; si c'est la veille, c'est mieux, mais 5-6 heures peuvent suffire.
Nous égouttons l'eau et les mettons dans une casserole avec 2 litres d'eau froide, les 2 gousses d'ail pelées, la feuille de laurier et une cuillère à soupe d'huile.
Nous couvrons la casserole et vidons l'eau, puis remettons environ 2 litres d'eau froide.
Nous laissons cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, environ 1 heure et demie.
Lorsque nous vérifions qu'ils sont tendres, nous retirons la casserole du feu, et quand ils sont tièdes, nous les passons au mixeur, en enlevant les gousses d'ail et la feuille de laurier.
Nous filtrons la purée à l'aide d'un chinois (passoire conique) pour qu'elle soit lisse.
Dans un bol, nous mettons les 2 cuillères à soupe de farine et délayons avec un peu de purée froide.
Nous versons ce mélange dans le reste de la purée et laissons cuire pendant environ 8 minutes.
Enfin, nous ajoutons le sel, et au moment de servir, nous ajoutons le morceau de beurre dans la purée bien chaude, pour
qu'il fonde, mais sans ébullition. Nous servons dans une soupière, avec quelques dés de pain frit.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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