Les pochas sont des haricots quand ils sont encore très tendres, et elles sont typiques de la gastronomie espagnole. Essayez de préparer cette recette de pochas mijotées avec des légumes.
Faisons revenir dans l'huile d'olive l'oignon, l'ail et le poivron hachés en brunoise (petits dés), la tomate coupée, le paprika et le laurier.
Nous ajoutons à ce sofrito les pochas fraîches et couvrons d'eau froide. Nous laissons mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Nous mettons du sel 5 minutes avant de retirer le ragoût du
feu, pour éviter que les pochas ne durcissent.
Nous laissons reposer 10 minutes avant de les servir à table. Ce ragoût peut être accompagné d'une garniture carnée comme des caillettes, du chorizo, etc., mais nous devrons les cuire séparément avant de les ajouter aux pochas et de terminer leur cuisson avec les pochas mijotées.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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