Haricots avec Venin

Yamilette González
Cette délicieuse recette de haricots avec venin est traditionnelle de Monterrey. Le mot venin fait référence à la graisse que libère la viande lorsqu'elle est servie avec les haricots et, sans aucun doute, elle est très facile à préparer, vous allez adorer !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
8
Portions
  • suffisant d'eau, bouillant, pour la viande
  • 800 grammes de côtes de porc, en morceaux
  • 1/2 oignons, pour cuire la viande
  • suffisant de sel de mer, pour cuire la viande
  • 6 piments ancho, sans queue ni graines, réhydratés dans de l'eau chaude
  • 4 piments guajillos, sans queue ni graines, réhydratés dans de l'eau chaude
  • 2 gousses d'ail
  • 1 1/2 tasses de jus d'orange, sans graines
  • 1/4 tasses de vinaigre de pomme
  • 1 cuillère à café de cumin, entier
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 tasses d'haricots rouges, entiers et cuits
  • 1/2 oignons, pour les haricots
  • 1 gousse d'ail, pour les haricots
  • 1/2 tasses de bouillon de poulet, pour les haricots
  • suffisant de sel, pour assaisonner
  • suffisant de poivre, pour assaisonner
  • 3 cuillères à soupe de graisse de porc, pour cuire
  • à votre goût de coriandre, pour accompagner
  • à votre goût de tortillas de harina, pour accompagner
Préparation
1h
45 mins
Basse
  • Mettez la côte de porc avec de la viande, l'oignon et suffisamment de sel en grains dans une casserole avec suffisamment d'eau bouillante, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Une fois que la viande est cuite, retirez-la et coupez-la en petits cubes. Réservez.
  • Mixez les piments ancho, les piments guajillo, l'ail, le jus d'orange, le vinaigre de cidre, le cumin, l'origan, le laurier, suffisamment de sel et de poivre jusqu'à bien intégrer les ingrédients. Réservez.
  • Faites fondre une cuillère à soupe de graisse dans une casserole ou une poêle profonde et faites dorer la viande en cubes à feu moyen pendant 3 minutes. Versez la marinade, mélangez et faites cuire jusqu'à ébullition, en remuant constamment. Retirez du feu et réservez.
  • Mixez les haricots pinto avec l'oignon, l'ail et le bouillon de poulet jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Faites fondre de la graisse dans une casserole, faites cuire à feu moyen-doux les haricots moulus et 2 à 3 cuillères à soupe de la marinade avec un peu de viande, mélangez jusqu'à ce que ça colore et assaisonnez avec du sel, puis faites cuire jusqu'à ce que les haricots épaississent. Servez les haricots avec du venin, ajoutez un peu de viande avec la marinade, accompagnez de coriandre et de tortillas de farine.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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