De la cuisine espagnole, nous avons pour vous cette recette de haricots noirs avec du chou et des pommes de terre qui est à se lécher les doigts, essayez-la !
La veille, nous devons faire tremper les haricots lavés dans de l'eau froide. Le lendemain, avec l'eau de trempage, nous mettons les haricots dans une casserole. Nous couvons et laissons bouillir et se gonfler.
Lorsque l'eau a été consommée au point de rester à découvert, nous les mouillons à nouveau avec de l'eau froide (pour les choquer) et ajoutons l'huile, l'oignon, le poireau, la carotte, le poivron vert, la tomate mûre et les 2 gousses d'ail.
Nous laissons cuire doucement, en remuant délicatement avec une spatule en bois, sans casser les haricots. Après deux heures à feu très doux, nous verrons qu'ils sont parfaitement cuits et entiers. Nous retirons délicatement l'oignon, le poireau, la carotte, l'ail, le poivron, la tomate et une louche des haricots et nous les mixons avec un mixeur.
Nous faisons frémir un peu d'ail dans un peu d'huile et nous le mettons aussi dans le mixeur. Nous mixons bien le tout et filtrons sur la casserole des haricots. Nous laissons bouillir une dernière fois et nous ajustons le sel définitivement.
À part, nous aurons cuit le chou dans deux eaux. La première dans de l'eau bouillante, uniquement jusqu'à ce qu'elle recommence à bouillir (blanchir le chou, pour qu'il perde son odeur forte) et la deuxième cuisson dans de l'eau froide, assaisonnée d'une pincée de sel et d'un filet d'huile.
Lorsque le chou bout, nous ajoutons les pommes de terre coupées et nous laissons cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Nous faisons un sauté avec 1 gousse d'ail et le versons sur le chou.
Nous servons les haricots accompagnés du chou et des pommes de terre dans un plat à part.
Pour finir, nous mettons quelques piments au vinaigre, une bonne huile d'olive et un peu de sel pour que les convives assaisonnent les haricots à leur goût.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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