Si vous êtes amateur de haricots, cette recette est très bonne et facile à préparer, en plus d'être très saine grâce à sa combinaison avec les légumes.
320 grammes d'haricot blanc rein légumes La Asturiana®, (poids à cru)
100 grammes de courgette
75 grammes de tomate , mûr
100 grammes d'oignon
1/2 feuilles de laurier
1 branche de persil
quelques de safran, optionnel
1 gousse d'ail
1/2 cuillères à café de paprika douce
huile
sel
Préparation
15 mins
0 mins
Basse
Nous mettons les haricots à tremper dans de l'eau froide pendant la nuit précédente. Le matin suivant, nous les égouttons et les versons dans une casserole, avec l'oignon entier, la tomate entière, la courge coupée en morceaux, le laurier, l'ail, le persil, le paprika et l'huile crue.
Nous couvrons d'eau froide et mettons à cuire. Quand l'ébullition commence, nous baissons le feu, ajoutons le safran (optionnel) et laissons cuire lentement, en veillant à ce que les haricots soient toujours couverts d'eau pour qu'ils ne se dessèchent pas. À mi-cuisson, nous retirons les légumes et les passons au presse-purée et au chinois fin pour former une crème que nous ajouterons aux haricots.
Une fois que les haricots sont tendres, nous assaisonnons et laissons cuire très lentement. Nous retirons du feu et laissons reposer, couverts, pendant environ dix minutes avant de les servir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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