Un délicieux accompagnement pour viandes et volailles d'artichauts et de pommes de terre gratinées et préparées avec une touche de fromage parmesan et de pain émietté. Très savoureux !
7 artichaut, grands, sans feuilles, coupés en quatre
10 ounces de pomme de terre, pelées et tranchées très finement avec une mandoline
4 tasses de pain blanc, sans bords, coupé en morceaux
1 tasse de lait de vache
1/2 tasses de persil, haché
2 gousses d'ail, hachés
1/2 tasses de fromage parmesan, râpé
poivre
Préparation
1h
0 mins
Basse
Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).
Graissez avec du beurre le récipient où vous allez cuire le gratin.
Faites cuire les artichauts dans de l'eau salée bouillante pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Quand une fourchette peut facilement pénétrer l'artichaut, retirez-le de l'eau et réservez l'eau.
Dans une grande poêle, mettez 2 cuillères à soupe de beurre à fondre, puis ajoutez l'oignon haché. Faites cuire pendant 3 minutes. En utilisant l'eau où les artichauts ont été cuits, ajoutez les pommes de terre tranchées. Faites-les cuire pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les pommes de terre à la poêle avec l'oignon.
Tranchez les artichauts très finement et ajoutez-les à la poêle avec l'oignon et les pommes de terre. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doré et mélangez bien. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et du poivre au goût.
Couvrez le pain avec le lait et laissez-le absorber pendant environ 5 minutes. Essorez le pain pour enlever l'excès de liquide et mélangez-le avec le persil, l'ail et le fromage parmesan.
Disposez les légumes dans le récipient graissé. Ils ne doivent pas dépasser 2 cm de hauteur. Couvrez avec le mélange de pain, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive dessus et mettez-le au four pendant 35-40 minutes.
S'il n'est pas doré après 40 minutes, allumez le gril du four et laissez dorer. Une fois prêt, laissez reposer pendant quelques minutes et servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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