Le gâteau de maïs, ou pâté de maïs, est couramment servi avec des tranches et de la crème. Dans certains endroits, il est également consommé comme dessert ou comme pain.
2 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
2 cuillères à soupe de chapelure
125 grammes de beurre non salé
2/3 tasses de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
4 maïs, décortiqués
1/4 tasses de lait de vache
5 jaunes d'œufs
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de poudre à lever
5 blancs d'œuf
150 grammes de fromage manchego, râpé
2 cuillères à soupe d'huile, pour les tranches
2 oignons, grandes, coupées en rondelles (pour les tranches)
6 poivrons poblano, moyens, grillés, épépinés et sans graines. Coupés en tranches
1 1/2 tasses de crème aigre, pour les tranches
Préparation
1h 20 mins
0 mins
Moyenne
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Graissez avec 2 cuillères à soupe de beurre un moule à couronne d'environ 22 cm de diamètre. Saupoudrez de pain en miettes.
Battez les 2 cuillères à soupe de beurre à température ambiante avec un batteur. Ajoutez le sucre petit à petit jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, incorporez l'extrait de vanille et réservez.
Dans un robot culinaire, broyez les grains de maïs, ajoutez le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte légèrement épaisse. Ajoutez le beurre sucré et les jaunes d'œufs. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la au mélange.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec un batteur et incorporez-les à la préparation de maïs avec une spatule en effectuant des mouvements enveloppants. Ajoutez le fromage râpé et mélangez.
Versez le mélange dans le moule à couronne.
Faites cuire pendant environ 50 minutes et laissez refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, chauffez une poêle et ajoutez l'huile. Faites revenir l'oignon à feu moyen.
Ajoutez les tranches de piment et faites frémir. Ajoutez la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez.
Démoulez le gâteau de maïs et placez les tranches chaudes au centre de la couronne pour décorer.
Servez chaud.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?