Si tu aimes les croquettes, prépare cette délicieuse recette de petites croquettes de risotto parmesan accompagnées d'une sauce tomate épaisse avec du basilic qui s'accorde parfaitement. Tous les saveurs de l'Italie dans une seule recette.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à l'ail Extra Special®
1 champignon portobello, coupé en dés
4 cuillères à soupe d'oignon , finement haché
1 tasse de riz arborio
1 feuille de laurier
1/3 tasses de vin blanc
3 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 tasses de fromage parmesan, râpé
1 cuillère à café de sel Great Value®
1/2 cuillères à café de poivre blanc
1 tasse de farine de blé Great Value®, pour paner
2 œufs , pour paner
1 tasse de chapelure, pour paner
1 tasse de Huile de colza pure Great Value®
1 pot de sauce pour pâtes Extra Special® tomate et fromage gorgonzola
1 branche de basilic
1 cuillère à café d'origan
Préparation
50 mins
0 mins
Basse
Dans une petite casserole à feu moyen, fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et fais cuire le portobello jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retire et réserve.
Là-même, fais chauffer le reste de l'huile et fais cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoute le riz et le laurier, et fais frémir jusqu'à ce que le riz prenne une couleur dorée.
Ajoute d'un coup le vin blanc et laisse réduire. Retire la feuille de laurier et ajoute le bouillon de poulet en trois parties, en laissant réduire avant d'ajouter l'autre partie.
Une fois que tout le liquide a réduit et que le riz est cuit, ajoute le beurre, le fromage et le portobello. Assaisonne et mélange jusqu'à intégration. Refroidis complètement.
Forme des boulettes avec le risotto et pane en passant par la farine, l'œuf et la chapelure. Si nécessaire, passe deux fois par l'œuf et la chapelure pour créer une couche plus épaisse.
Chauffe l'huile dans une petite casserole à feu vif, et fais frémir les croquettes. Égoutte sur du papier absorbant.
Chauffe la sauce tomate dans une petite casserole à feu moyen et ajoute un peu de basilic frais et d'origan. Laisse bouillir et retire du feu.