4 courgettes , tranches très fines dans le sens de la longueur et avec les extrémités coupées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
250 grammes de fromage ricotta
1 bouquet de feuille de basilic, hachées
50 grammes de pignons de pin grillés
1 citron , son jus
sel, quantité suffisante
poivre , quantité suffisante
Préparation
30 mins
0 mins
Moyenne
Tranchez les courgettes avec une mandoline en fines tranches.
Versez un peu de vinaigre balsamique et d'huile d'olive sur les tranches de courgettes. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le fromage ricotta avec le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Ajoutez le basilic haché et les pignons au fromage.
Après 20 minutes de marinage des courgettes, mettez-les dans une poêle à griller pour dorer (ou sur un grill). Une minute de chaque côté (ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais fermes).
Mettez une cuillère à soupe du mélange de fromage ricotta sur chaque tranche de courgette dorée et roulez.
Répétez l'étape précédente jusqu'à épuisement du fromage.
Disposez les roulés debout sur un plat et assaisonnez avec du sel et du poivre sur le dessus. Ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive par-dessus et servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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