Préchauffer le gril du four (en haut) au maximum. Placer une grille du four aussi près que possible du gril.
Couper les courgettes en morceaux de 1 cm d'épaisseur, les mettre dans un récipient avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis remuer avec une spatule pour bien enrober les courgettes.
Mettre les courgettes sur une plaque de cuisson et rôtir en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas. Lorsqu'elles dorent, les retourner puis les sortir du four et les disposer sur un plat.
Mélanger la menthe avec le citron et les olives coupées en quatre. Mettre cela sur les courgettes et mélanger délicatement. Décorer avec des bouquets de menthe.
Cette recette peut également être réalisée sur le gril au lieu d'utiliser le four.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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