Comment faire un riz à la mexicaine parfait ?

Brenda Villagomez
Le riz est sans aucun doute l'un des plats mexicains que même les meilleurs chefs respectent. Si vous êtes débutant dans l'art de la cuisine, n'ayez pas peur de préparer du riz à la mexicaine comme partie de votre menu hebdomadaire. Chez kiwilimón, nous vous donnons les meilleurs conseils pour y parvenir !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 1 tasse de riz
  • suffisant d'eau, chaud, pour faire tremper le riz
  • 1/4 oignons
  • 2 tomates, en quartiers
  • 1 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • suffisant de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gousse d'ail, sans peau
  • suffisant de jus de citron, juste quelques gouttes
  • 1 piment de Carême
  • 4 branches de coriandre
  • 1/2 tasses de carotte, précuit, en petits cubes
  • 1/2 tasses de pois chiche, précuit
Préparation
35 mins
21 mins
Basse
  • Placez le riz dans un bol, puis versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert et laissez reposer le riz pendant 15 minutes pour que le grain ramollisse. Une fois le temps écoulé, égouttez et rincez à l'eau froide autant de fois que nécessaire, jusqu'à ce que l'eau soit aussi claire que possible. Cette étape vous aidera à réduire la quantité d'amidon dans le riz pour qu'il ne devienne pas collant, de plus, il sera plus digestible à la consommation. Laissez le riz sécher autant que possible, si nécessaire, placez-le sur du papier absorbant.
  • Mixez l'oignon, la tomate, le bouillon de poulet et suffisamment de sel. Réservez.
  • Versez un peu d'huile végétale dans une casserole, cet ingrédient aidera à ce que le riz ne colle pas. Ajoutez la gousse d'ail et, à feu moyen, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Il sera temps d'ajouter le riz, faites cuire pendant environ 2 minutes en remuant occasionnellement pour qu'il dore uniformément. En cuisine, il y a beaucoup de sons ! Apprenez à différencier le son du riz lorsqu'il est doré, car lorsqu'il l'est, il ressemble au bruit de la pluie. Une fois que le riz est doré, pressez quelques gouttes de citron, cela aidera à aérer le riz et en même temps, à ce qu'il ne colle pas.
  • Baissez le feu et versez le mélange mixé. C'est le moment idéal pour donner du goût au riz ! Ajoutez une herbe ou un ingrédient supplémentaire, comme un piment cuaresmeño et quelques branches de coriandre, en plus de pouvoir rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel. Une fois que le bouillon commence à bouillir, couvrez la casserole et faites cuire pendant 18 minutes à feu très doux.
  • Retirez le couvercle de la casserole, vous remarquerez qu'une grande quantité d'eau s'est déjà évaporée, puis ajoutez les légumes précuits. Vous pouvez remuer un peu pour intégrer, mais juste un peu, remettez le couvercle et cuisinez pendant 3 minutes de plus. Éteignez le riz et laissez reposer sans couvrir pendant 5 minutes de plus. Après le temps de repos, vous pouvez servir le riz.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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