Cette recette d'aubergines et de courgettes est comme un gratin préparé avec un mélange d'œufs avec de la crème, du fromage parmesan et du vinaigre balsamique. Elle est parfaite pour les végétariens ou comme accompagnement d'une viande.
1 aubergine, environ un demi-kilo, pelée en tranches (préalablement égouttée avec du sel pendant une demi-heure et rincée)
1/2 kilos de courgette, en rondelles
1 cuillère à café de sel gros
5 œufs
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 tasse de crème fouettée
1 tasse de fromage parmesan
3 tomates ronds, en rondelles
Préparation
1h
0 mins
Basse
Coupez les aubergines en tranches et laissez égoutter avec du sel pendant une demi-heure. Rincez.
Coupez les courgettes et le tomate en rondelles semi-épaises.
Battez les œufs avec la crème, 3/4 de tasse de fromage parmesan, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre moulu.
Faites sauter l'aubergine dans un peu d'huile et réservez. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit coloré et réservez. Faites sauter les courgettes, ajoutez du sel, du poivre et l'oignon précuit.
Mettez dans le moule des couches d'aubergine, de tomate et de courgette avec de l'oignon, de ce mélange d'œufs avec de la crème, et ainsi de suite. Terminez par une couche de légumes et un peu d'origan ou, si vous préférez plus de crémeux, vous pouvez finir le plat avec du fromage et de la crème.
Faites cuire couvert avec du papier aluminium pendant 30 minutes à 180 degrés.
Dévoilez, mettez le reste de fromage parmesan dessus et allumez le gril pour faire gratiner le fromage quelques minutes.
Servez chaud.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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