Ce plat d'asperges est agrémenté d'une vinaigrette au fromage parmesan et d'œuf dur coupé en morceaux au-dessus. Il est délicieux en entrée lors d'un dîner.
1 œuf , dur, la partie blanche séparée du jaune et coupée en morceaux
Préparation
5 mins
0 mins
Basse
Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir.
Mettez dans un grand plat, des glaçons, de l'eau et du sel (cela servira à plonger les asperges une fois cuites et à éviter qu'elles ne soient trop cuites).
Mettez les asperges dans l'eau bouillante et attendez que l'eau recommence à bouillir, laissez environ 2 minutes. Retirez-les de l'eau (elles doivent être un peu fermes mais vous devez pouvoir y enfoncer une fourchette sans problème) et mettez-les dans un plat avec de l'eau glacée. Retirez de l'eau, séchez et réservez.
Dans un petit récipient, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le parmesan et le sel. Remuez et ajoutez les asperges pour les enrober.
Disposez les asperges dans chaque assiette et servez avec l'œuf dur coupé en morceaux sur le dessus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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