Romeritos Traditionnels
Sophia Rivera
La recette de romeritos que vous trouverez ici est délicieuse, c'est une recette maison, comme si c'était préparé par votre grand-mère. C'est une préparation traditionnelle, simple et délicieuse. Les galettes de crevettes sont exquises, surtout en compagnie des romeritos.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 1 kilo - 0|kilo de romeritos
  • 6 grammes de sel
  • 6 cactus
  • 12 piments guajillos
  • 3 piments ancho
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates
  • 1 oignon, rôti
  • 100 grammes de beurre
  • 500 grammes de pomme de terre cambray, cuit
  • 150 grammes de crevette séchée
  • 250 grammes de crevette de pacotille
  • 2 œufs, pour les galettes
  • 100 grammes de crevette séchée, moulu
  • 10 grammes de chapelure
  • 150 millilitres d'huile végétale
Préparation
30 mins
10 mins
Basse
  • Lavez les romeritos avec suffisamment d'eau, en cherchant à enlever la terre qu'ils ont généralement. Faites-les cuire dans une casserole avec suffisamment d'eau (qui les couvre) et du sel. Une fois cuits (ils changent de couleur), égouttez et réservez.
  • Coupez les nopales en cubes, faites-les cuire dans une casserole avec suffisamment d'eau et du sel pendant 10 minutes. Une fois cuits, égouttez-les.
  • Pour la sauce : retirez les veines et les graines, faites rôtir les piments des deux côtés sur un comal à flamme élevée, veillez à ce qu'ils ne brûlent pas pour ne pas amener la sauce à être amère, faites-les tremper dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Faites rôtir l'ail avec la tomate et l'oignon sur un comal à température élevée. Remuez-les constamment jusqu'à ce que la peau soit brûlée.
  • Mixez les piments avec l'ail, la tomate, l'oignon et un peu d'eau, veillez à ce que la sauce soit bien moulinée.
  • Chauffez la graisse et faites frémir la sauce pendant 10 minutes, ajoutez les romeritos, les nopales, les pommes de terre (précédemment cuites) et les crevettes (fraîches et sèches). Assaisonnez.
  • Pour les galettes, battez les blancs en neige, incorporez les jaunes, les crevettes en poudre et la chapelure.
  • Formez les galettes et faites-les frémir dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse et incorporez les galettes à la préparation. Servez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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