Romeritos traditionnels

Sophia Rivera

La recette de romeritos que vous trouverez ici est délicieuse, facile, rapide et a un goût inégalable.Cette recette de romeritos au mole est parfaite pour les cuisiniers débutants, car nous expliquons tout le processus étape par étape. De plus, nous vous montrons aussi comment préparer les galettes de crevettes.Célébrez Noël avec les meilleurs romeritos au mole et galettes de crevettes !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Liste de courses

Ingrédients

6

Portions

1 kilo de romeritos
6 grammes de sel
6 cactus
12 piments guajillos
3 piments ancho
2 gousses d'ail
2 tomates
1 oignon , grillé
100 grammes de beurre
500 grammes de pomme de terre cambray, cuit
150 grammes de crevette séchée
250 grammes de crevette de pacotille
2 œufs , pour les galettes
100 grammes de crevette séchée, moulu
10 grammes de chapelure
150 millilitres d'huile végétale

Préparation

30 mins

10 mins

Basse

Nettoyez les romeritos avec suffisamment d'eau, en cherchant à enlever la terre qu'ils contiennent souvent. Faites-les cuire dans une casserole avec suffisamment d'eau (qui doit couvrir les romeritos) et du sel. Une fois cuits (ils changent de couleur), égouttez et réservez.
Coupez les nopales en dés, faites-les cuire dans une casserole avec suffisamment d'eau et de sel pendant 10 minutes. Une fois cuits, égouttez-les.
Pour la sauce : retirez les veines et les graines, faites griller les piments des deux côtés dans une poêle à feu vif, veillez à ne pas les brûler pour éviter que la sauce ne devienne amère, faites-les tremper dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Grillez l'ail avec la tomate et l'oignon dans une poêle à haute température. Remuez-les constamment jusqu'à ce que la peau soit brûlée.
Mixez les piments avec l'ail, la tomate, l'oignon et un peu d'eau, assurez-vous que la sauce est bien lisse.
Chauffez la graisse et faites frémir la sauce pendant 10 minutes, ajoutez les romeritos, les nopales, les pommes de terre (préalablement cuites) et les crevettes (fraîches et sèches). Assaisonnez.
Pour les galettes, battez les blancs d'œufs en neige, incorporez les jaunes, les crevettes en poudre et la chapelure.
Formez les galettes et faites-les frémir dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse et incorporez les galettes à la préparation. Servez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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