Les Mexicains adorent la
tortilla et il est évident pourquoi. En plus de sa texture douce et de son goût délicieux, la tortilla se transforme en une infinité de plats : chilaquiles, pastel azteca, enchiladas et plus encore. Cependant, une scientifique mexicaine a créé une version améliorée qui combat la malnutrition et l'obésité. La Dre Raquel Gómez Pliego, de l'Université Nationale Autonome du Mexique (UNAM), a développé une tortilla “nutracéutique” qui vise à lutter contre deux des problèmes de santé les plus urgents au Mexique : la malnutrition et l'obésité.Vous pouvez également lire :
6 manières d'identifier une tortilla pirateQu'est-ce que la supertortilla ? La supertortilla est un aliment élaboré par un processus de double fermentation qui incorpore des microorganismes probiotiques et prébiotiques, tels que Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus plantarum et la levure Saccharomyces cerevisiae. De plus, elle est enrichie en inuline, en protéines de lait, en calcium et en acide folique, ce qui lui confère une haute valeur nutritionnelle. Chaque pièce contient entre 80 et 85 kilocalories. Deux de ces tortillas équivalent à la consommation d'un verre de lait.Bénéfices pour la santé Cette nouvelle tortilla, qui ne nécessite pas de conservateurs, est non seulement idéale pour lutter contre la malnutrition, mais elle se présente également comme une alternative pour lutter contre l'obésité et le surpoids, deux des problèmes de santé les plus importants au Mexique. Grâce à sa faible teneur en calories et à sa haute valeur nutritionnelle, la supertortilla créée par cette scientifique mexicaine est idéale pour les communautés éloignées ou ayant peu d'accès à des aliments frais. Voir plus :
Comment faire des tortillas de farine étape par étapeAvantages de la supertortilla Une des caractéristiques les plus impressionnantes de la
supertortilla de l'UNAM est son processus de fermentation, qui lui permet de rester en condition optimale jusqu'à un mois à température ambiante et trois mois au réfrigérateur, sans avoir besoin d'utiliser des conservateurs artificiels.En plus de sa consommation en tacos et autres en-cas, la pâte de la supertortilla peut être utilisée comme base pour d'autres aliments, tels que des pizzas, des burritos et plus encore, offrant une alternative saine et accessible pour diverses recettes.En résumé, la supertortilla de l'UNAM est un exemple de la façon dont la science et la technologie peuvent s'unir pour améliorer la santé et l'alimentation des Mexicains. Chez kiwilimón, nous espérons que cette tortilla sera bientôt disponible à la consommation, car nous avons très envie de préparer des tacos dorés, des quesadillas et même de bons totopos avec cette tortilla si nutritive. Vous pouvez également lire :
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