Les chefs du Mexique s'expriment contre les OGM

Il y a quelques jours, l'interdiction de semer du maïs génétiquement modifié imposée en septembre 2013 a été annulée par le juge XII du district en matière civile, Francisco Peñaloza. Face à cela, des chefs et cuisiniers membres du Collectif Mexicain de Cuisine ont exprimé, par le biais d'une lettre, leur opposition à l'évaluation et à l'octroi de permis pour la culture de maïs génétiquement modifié au Mexique. Ce document exprime les points suivants : 1. La culture de ces produits porte atteinte à la diversité de nos maïs natifs et met en danger leur existence. 2. La conservation de la biodiversité agricole repose sur l'échange libre des variétés et sur le droit des agriculteurs à conserver les semences de leur propre récolte, comme cela se pratique depuis des siècles. 3. Le processus de transgénèse n'est pas substantiellement équivalent à celui qui se produit dans le croisement naturel des plantes depuis des milliers d'années : il s'agit d'un processus où les chaînes d'ADN de diverses espèces sont artificiellement manipulées et croisées. La technologie utilisée pose d'énormes incertitudes et des effets secondaires imprévisibles. Ses implications n'ont pas encore été déterminées. 4. Les agrochimiques qui accompagnent la culture de maïs transgénique — engrais et herbicides — peuvent représenter un danger pour la santé. Un exemple est le glyphosate, substance utilisée comme herbicide, qui, selon l'Organisation mondiale de la santé, est un cancérogène probable. 5. Les organismes génétiquement modifiés (OGM), quant à eux, portent atteinte à la souveraineté alimentaire de tous les peuples. Ils favorisent la concentration de la propriété foncière et augmentent la dépendance économique des petits producteurs vis-à-vis des grandes multinationales. Le domaine des brevets s'est étendu au-delà des processus technologiques pour inclure les êtres vivants. Les semences ont cessé d'être un bien commun pour devenir propriété intellectuelle d'entreprises multinationales. 6. Divers pays membres de l'Union européenne — Autriche, France, Bulgarie, Grèce, Allemagne, Hongrie, Italie, Luxembourg et Pologne — refusent de cultiver des OGM sur leur territoire en raison des dommages possibles que ces produits peuvent causer à la santé humaine et à l'environnement. D'autre part, des nations comme la Chine achètent du maïs au Mexique précisément parce qu'il n'est pas transgénique. 7. En Amérique latine, des exemples comme celui de l'Argentine sont alarmants : 56 % des terres cultivées (19,8 millions d'hectares) sont soumises à une monoculture transgénique — le soja — et un grand nombre d'histoires préoccupantes sur les maladies et les contaminations, de plus en plus nombreuses, liées à ces cultures et aux agrochimiques qui les accompagnent ont déjà été documentées. Dans ce texte, les cuisiniers et chefs demandent qu'une position claire et ferme soit exprimée sur cette situation et manifestent qu'ils resteront vigilants en attendant une résolution appropriée. La lettre a été signée par les membres du Collectif Mexicain de Cuisine mentionnés ci-dessous : Abel Hernández. Eloise. Mexico. Ada Valencia. Chercheur. Querétaro. Adrián Herrera. Fonda San Francisco. San Pedro. Alberto Chávez. Kaah Siis. Mexico. Alberto Sentíes. Montelena. Monterrey. Alejandra Flores. Quintonil. Mexico. Alejandro Garza. Cinco Catering. Monterrey. Alex Ruiz. Casa Oaxaca. Oaxaca. Alfredo Villanueva. Romero et Azahar. Monterrey. Alicia Gironella. Écrivain et chercheur. Mexico. Alma T. Cervantes Cota. Chercheur. Culiacán Ángel Vázquez. Intro Restaurant. Puebla. Antonio de Livier. La panga del impostor. Guadalajara Antonio Márquez. LMA Food Concepts. Monterrey. Aquiles Chávez. La Fishería. Playa del Carmen. Arturo Fernández. Raíz. Mexico. Benito Molina. Manzanilla. Ensenada. Christian Bravo. Punta del Mar. Mérida. Cristina H. de Palacio. Cultura Culinaria A. C. Daniel Ovadía. Paxia. Mexico. Daniela Mier y Terán. LUM (Hotel Bo). San Cristóbal de las Casas. Dante Ferrero. Alodé. Monterrey. Darren Walsh. Lula Bistro. Guadalajara. Denise Theurel Thomas. Theurel et Thomas. Monterrey. Diego Hernández Baquedano. Corazón de Tierra. Ensenada. Edgar Núñez. Sud 777. Mexico Eduardo Morali. Eloise. Mexico Eduardo Plascencia. Itab. Monterrey. Eleazar Bonilla. La Zebra. Tulum. Elena Reygadas. Rosetta. Mexico. Eloy Aluri. IDEA. Hermosillo. Enrique Olvera. Pujol. Mexico Federico López. Gourmands & Gourmets. Playa del Carmen. Fernanda Gutiérrez Zamora. Cessa. Mexico Francisco Ruano. Alcalde. Guadalajara. Gabriela Cámara. Contramar. Mexico. Gabriela Ruiz Lugo. Gourmet MX. Villahermosa. Gerard Bellver. Biko. Mexico. Gerardo Vázquez Lugo. Nicos. Mexico. Guillermo González Beristain. Pangea. Monterrey. Hector Galván. La Casa Tropical. Mexico. Israel Montero. Kaah Siis. Mexico. Jair Tellez. Merotoro. Mexico. Jared Reardon. Jaso. Mexico. Javier Plascencia. Misión 19. Tijuana. Jesús Escalera. La Postrería. Guadalajara. Joaquin Cardozo. Carlota. Mexico. Jonatán Gómez Luna. Le Chique. Riviera Maya. Jorge Vallejo. Quintonil. Mexico. José Manuel Baños. Pitiona. Oaxaca. José Ramón Castillo. Qué Bo! Mexico. Josefina Santacruz. Sesame. Mexico. Juan Ramón Cárdenas. Don Artemio et Villa Ferre. Saltillo. Luis Javier Cué de la Fuente. El Mural de Los Poblanos. Puebla. Luis Robledo. Tout Chocolate. Mexico. Lula Martín del Campo. Roca. Mexico. Mario Espinoza. Mexico Marta Zepeda. Tierra y Cielo. San Cristóbal de las Casas. Mikel Alonso. Biko. Mexico. Mónica Patiño. Delirio. Mexico. Nico Mejía. Cortez. Guadalajara. Olivier Deboise. J&G Grill. Mexico. Oscar Portal. Estudio Millesime. Mexico. Pablo Salas. Amaranta. Toluca. Paul Bentley. Magno. Guadalajara. Paulina Abascal. Dulces Besos. Mexico. Pedro Abascal. Koba Restaurante. Playa del Carmen. Pedro Evia. Ku´uk. Mérida. Poncho Cadena. Hueso. Guadalajara. Ricardo Bonilla. Culinary Art School. Tijuana. Ricardo Muñoz Zurita. Azul Histórico. Mexico. Roberto Solís. Néctar. Mérida. Sergio Camacho. Ambrosía. Mexico. Sergio Meza. Becada. Guadalajara. Solange Muris. Manzanilla. Ensenada. Sonia Arias. Jaso. Mexico. Sofía Cortina. Carlota. Mexico. Tomás Bermúdez. La Docena. Guadalajara. Zahie Téllez. José Guadalupe. Mexico. La lettre a été adressée à la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, à la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, à la Secretaría de Turismo, à la Présidence de la République et à la Secretaría de Economía Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad. Voir l'article original Article de courtoisie :