La
feuille sainte est un élément essentiel de la cuisine oaxaquénienne et l'un des principaux ingrédients de la mole verte, des tamales et d'autres plats. Cependant, il existe de nombreux doutes sur le fait que la feuille sainte est toxique. Tout a commencé dans l'émission MasterChef Mexique, lorsque Isaías Espinosa, mieux connu sous le nom de “Chef en processus” sur les réseaux sociaux, a servi de la
feuille sainte crue. Ensuite, la chef Zahie Tellez a expliqué que cette feuille ne doit jamais être servie crue, car elle est toxique. La chef a également expliqué que la feuille sainte doit être cuite ou, au moins, blanchie ; c'est-à-dire passer par un processus de cuisson rapide puis être mise dans de l'eau glacée. Mais, dans quelle mesure est-il vrai que la feuille sainte est toxique? Vous pouvez également lire :
Usages et bienfaits du thé de feuille sainteLa feuille sainte est-elle toxique ? Selon le
Institut National de Sciences Médicales et de Nutrition Salvador Zubirán, la feuille sainte n'est pas toxique. D'autre part, il souligne que cet ingrédient si typique de la cuisine oaxaquénienne apporte de la vitamine A et du calcium. D'autre part, la
Bibliothèque Numérique de la Médecine Traditionnelle Mexicaine indique que “une faible toxicité aiguë d'un extrait aqueux de la plante a été observée chez la souris”. Autrement dit, il a été observé qu'elle peut être légèrement nuisible aux animaux.De plus, le portail indique que “une faible toxicité aiguë a été détectée dans les feuilles chez les souris, il est donc nécessaire d'éviter l'utilisation fréquente de cette plante, surtout lorsqu'elle est consommée sous forme de boisson. Par conséquent, la
feuille sainte pourrait être toxique si elle est consommée en grandes quantités. Voir plus :
Découvrez la grande variété de quelites mexicainsPar conséquent, nous pouvons dire qu'il est très peu probable que quelqu'un soit intoxiqué par de la
feuille sainte, car pour cela, une consommation excessive de la plante serait nécessaire. En ce qui concerne ses usages en médecine traditionnelle mexicaine, la
Secrétariat à l'Agriculture indique que cette
herbe a été utilisée dans le traitement de :Fièvre Inflammation des reins Douleur d'estomacIndigestionConstipationDiarrhéeAsthmeBronchiteNervositéInsomnieMaintenant que vous savez que la feuille sainte n'est pas toxique, à moins que vous ne la consommiez en grandes quantités, nous vous invitons à essayer cette herbe en forme de cœur, que vous pouvez également trouver sous le nom de herbe sainte, acuyo ou momo. Et pour éviter tout problème de santé, consultez votre médecin avant de consommer de la feuille sainte en quantités supérieures. Votre santé est ce qu'il y a de plus important ! Continuez à lire :
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