L'importance des vitamines C et A en hiver

Le déficit en vitamine C réduit la résistance aux infections, ce qui peut compromettre notre santé pendant des jours ou des semaines. Les légumes de la famille des choux sont les plus riches en vitamine C et en acide citrique, qui renforce l'action bénéfique de cette vitamine. De plus, ils sont considérés comme une source importante d'antioxydants naturels : anthocyanines (couleur violette), bêta-carotènes (couleur jaune-orange-rouge, masquée par la chlorophylle) et composés soufrés. D'autre part, notre organisme a besoin de vitamine A pour maintenir la peau et les muqueuses (parmi elles, celles qui tapissent l'intérieur des bronches) en bon état et pour réduire le risque de maladies respiratoires. La carotte est l'aliment le plus abondant en bêta-carotène, un antioxydant qui se transforme en vitamine A dans l'intestin selon les besoins de l'organisme. Les feuilles de navet, en plus de leur richesse en folates, vitamine C et vitamine E, contiennent une quantité importante de bêta-carotènes. Les légumes à feuilles de saison (bettes, épinards, endives, bourrache) sont riches en folates et en fibres et apportent également des bêta-carotènes (la couleur orange est masquée dans ces légumes par le pigment chlorophylle) et de la vitamine C (sauf pour l'endive). Comme pour le reste des légumes, les feuilles les plus externes sont les plus vitaminées. Le bêta-carotène ou provitamine A ne se détruit pas avec la chaleur, donc cette substance n'est pas diminuée par la cuisson des aliments. Une consommation abondante de ces légumes améliorera l'état de la muqueuse bronchique et soulagera la toux. Contrairement à ce qui précède, la vitamine C est sensible à la chaleur et à l'oxydation. D'où l'intérêt d'inclure chaque jour des légumes crus sous forme de salades ou légèrement cuits pour minimiser les pertes de ce nutriment pendant l'hiver, principalement. Recettes de cuisine Nous vous proposons des recettes de cuisine recommandées qui incluent ce type de vitamines, et qui sont en plus parfaites à préparer à la maison de manière simple. (il est recommandé de cliquer sur le titre de la recette pour voir plus de détails sur sa préparation) Soufflés Chauds d'Orange et de Cointreau. Pour ceux qui aiment cuisiner, ce soufflé à l'orange est délicieux. Suivez les étapes à la lettre et vous ne serez pas déçu. Gallinette de Guinée à l'Orange. Une très bonne recette pour préparer la gallinette de Guinée au four avec une sauce à base de jus d'orange, vin blanc, sauce soja et miel. Soupe de Carotte avec Orange et Estragon. Soupe crémeuse de carottes préparée avec un peu de jus d'orange et d'estragon. Faible en graisses et riche en vitamines A et C. Riz au Lait avec Orange. Le goût traditionnel du riz au lait, avec une touche d'orange. Poires Pochées avec Orange et Miel. Le pochage est une technique pour cuire des fruits frais et en faire un délicieux dessert. Cette recette de poires avec orange et miel est très savoureuse et saine. Soupe de Pâtes avec Tomate et Fromage. Cette recette de pâtes avec sauce tomate et fromage est idéale pour les enfants de 7 à 12 mois. La recette est riche en vitamine C et en vitamine E et est très facile à manger. Salade de Fraises et de Poivron Jaune. Une salade saine, riche en fibres et en vitamine C.   Pour plus de recettes saines avec des vitamines, cliquez ici.