Noël

5 plats de Noël du Pérou

Par Eloísa Carmona - 2020-11-23T13:12:55Z
Au Pérou, comme dans de nombreux autres endroits, le repas du dîner de Noël est un banquet qui inclut une dinde, mais nous avons aussi notre cochon de lait, notre riz de Noël ou riz à la jardinière.Une recherche rapide dans votre navigateur de confiance vous fera savoir que la dinde farcie au four est le plat le plus préparé dans le pays pour le dîner, mais dans chaque région du pays, elle est accompagnée de différentes salades et garnitures.Ainsi, parmi les 5 plats de Noël les plus courants sur les tables des Péruviens, nous trouvons :Dinde farcie. La dinde farcie et cuite au four à la péruvienne est marinée dans du jus d'orange avec un peu de piment sec en poudre et farcie de viande hachée.Cochon de lait au four. Ce plat est plus typique du Pérou et est accompagné de moraya, qui est de la pomme de terre déshydratée puis laissée à tremper pour être consommée, ainsi que des tamales et du pain. La cuisse de cochon de lait est marinée dans de l'ail, de l'oignon, divers piments, du vinaigre et de la moutarde avant d'être mise au four.Purée de pomme et de patate douce. La purée de pomme est généralement faite avec des pommes vertes, pour leur goût acide, et est cuite avec de l'eau, du sucre, de la cannelle et du beurre, avant de former la purée, tandis que celle de patate douce est préparée avec du sucre brun, du jus d'orange, de la cannelle, du beurre et de la muscade.Riz de Noël. Également connu sous le nom de riz arabe, cette garniture est préparée avec des vermicelles fins ou des cheveux d'ange, du bacon, des raisins secs, des noix, et certains la préparent avec de la soda noire, c'est-à-dire des boissons gazeuses au cola, mais elle peut également être préparée salée.Salade de Noël. Au Pérou, cette salade est préparée avec de la laitue pommée, également connue sous le nom de chou blanc ou chou, des pommes, des carottes, de l'ananas au sirop, des raisins, des noix, des amandes et du yaourt.En lisant un peu plus sur la nourriture de Noël au Pérou, nous découvrons que sur le site Matador Network, ils ont proposé un dîner avec des plats plus typiques du pays, basés sur les coutumes gastronomiques de la côte, de la montagne et de la jungle, avec l'aide de la cuisinière María Zúñiga.Ainsi, ils proposent que pour le dîner apparaissent des tamales créoles de maïs pelé, achiote et piment rouge farcis de viande de porc (c'est-à-dire, de cochon), ou de poulet, avec un pain sucré de chancay ou en dessert, un pudding de pain classique, et comme boisson, un punch au lait avec œuf, pour Lima.Pour la côte, ils suggèrent de remplacer la dinde par le canard, sur la côte sud, des sources de rocoto farci et du gâteau de pommes de terre, et comme boisson, du guiñapo pour le toast. Pour la montagne, ils indiquent que le traditionnel devrait être le bouillon de poule avec des pommes de terre et des vermicelles, et les tamales ou humitas de chaque département.Enfin, pour la jungle, ils mentionnent les juanes, un plat similaire aux tamales de riz, avec un remplissage de poule, en plus de sa viande fumée de cecina et des boules de tacacho.Connaissiez-vous ces plats ? Quel plat pensez-vous devrait être le dîner dans votre pays s'il s'agissait de nourriture plus régionale ?