Tout ce que vous devez savoir sur le chili en nogada

Il existe sans aucun doute un débat sur quel est le plat emblématique de la gastronomie mexicaine, certains votant pour le mole et d'autres pour les tacos, mais sans aucun doute un concurrent à vaincre est le chili en nogada. Ce plat tricolore représente le même drapeau mexicain et appartient à une période de l'année où nous célébrons notre indépendance. Pour ne rien arranger, son histoire est également liée à la liberté de notre patrie et c'est pour cette raison et bien d'autres que nous vous racontons aujourd'hui tout ce que vous devez savoir sur le chili en nogada. Histoire Le chili en nogada a été créé à Puebla par des sœurs augustines du couvent de Santa Mónica en hommage à Agustín de Iturbide lorsqu'il revenait de signer à Córdoba, Veracruz, l'indépendance du Mexique. La première fois que ce plat a été servi dans l'histoire était le 28 août 1821. Un effort supplémentaire a été fait non seulement pour qu'il soit délicieux, mais aussi pour qu'il inclue toutes les couleurs du drapeau que l'armée trigarante utilisait pendant ses batailles, car cette même date était l'anniversaire d'Iturbide. Maintenant, ce plat a été innovant grâce à deux ingrédients : le persil et la grenade, car en fait, on avait demandé le “chili en sauce de noix” pour Iturbide. Les sœurs ont obéi et ont suivi la recette, mais ont changé les couleurs et la présentation, et le reste est histoire. Ce que peu de gens savent, c'est que cette recette représentait le courage pour Iturbide, il avait peur d'être empoisonné, et sa preuve de valeur a été de manger un plat avec une garniture incertaine, comme le chili en nogada. Maintenant, en ce qui concerne les ingrédients de la garniture, de nos jours, ils s'adaptent au palais du chef ou du convive, mais à cette époque, il y avait des règles assez strictes sur les produits à utiliser, ni plus, ni moins : Pomme panochera Pear de San Juan Pêche criolla Pignons roses Acitrón Le chili devait être pané Maintenant, un fait intéressant est que l'ingrédient principal, à part le chili, est la nogada, faite à base de noix de Castilla, apportée d'Espagne. Cela peut sembler évident, mais en réalité, cela représente un mélange de l'européen et du mexicain et bien que le plat rende hommage à l'indépendance et à la patrie, c'est en réalité une recette créole faite avec le meilleur des deux nations qui ont formé le Mexique depuis la conquête. Recette Gardez à l'esprit que préparer des chiles en nogada est une tâche de temps et d'amour, tout comme le mole, c'est un plat qui mérite son temps. Cela ne signifie pas que c'est difficile, mais qu'il est meilleur lorsqu'il est fait avec un peu de calme et d'effort. Voici la recette typique de chiles en nogada pour que vous puissiez en profiter avec des amis et en famille tout au long du mois, et en particulier, ce 15 septembre.