Septembre est le mois parfait pour préparer les plats les plus représentatifs du Mexique, et sans aucun doute, le
pozole est le protagoniste des célébrations des 15 et 16 septembre. Ce bouillon mexicain est élaboré avec du maïs cacahuacintle, de la viande et différentes sauces. C'est un icône de la gastronomie mexicaine !Chez kiwilimón, nous vous apprenons
comment faire du pozole rouge, vert et blanc étape par étape, pour que vous surpreniez votre famille avec le goût authentique de ce classique qui ne peut manquer lors des Fêtes Patriotiques. À vos fourneaux !Vous pouvez également lire :
5 raisons pour lesquelles le pozole est sain selon l'IMSSRecette de pozole rougeLe
pozole rouge est l'un des plus populaires au Mexique, préparé avec de la viande de porc et une délicieuse sauce de piments secs.Ingrédients pour le pozole rouge :Eau1 kilo de maïs pour pozole1 ½ oignons1 tête d'ail½ kg d'échine de porc½ kg de cuisse de porc3 feuilles de laurierSel5 piments guajillo (hydratés)5 piments ancho (hydratés)4 grains de poivre3 clous de girofle2 gousses d'ail1 càs d'origan2 càs d'huile végétalePréparation du pozole rouge :Placez le maïs, la viande, un oignon, la tête d'ail et du sel dans une cocotte-minute avec de l'eau. Cuisinez pendant 15 minutes à feu vif et 35 minutes à feu doux.Mixez les piments, les épices, l'ail, l'oignon, l'origan, le sel et un peu d'eau.Filtrez et faites revenir la sauce dans l'huile pendant 20 minutes.Versez dans la cocotte avec la viande et cuisinez encore 30 minutes.Retirez les os, émiettez la viande et ajoutez-la au bouillon.Servez avec de la laitue, de l'oignon, du radis et du citron.Voir plus :
Comment cuisiner le maïs pour le pozole ?Recette de pozole vertLe
pozole vert est originaire de Guerrero et se distingue par son goût unique grâce au mélange d'herbes, de graines de courge et de piments.Ingrédients pour le pozole vert :1 kilo de maïs pour pozole (précuit)2 os de porc6 litres d'eau1 càc de thym1 tête d'ail2 feuilles de laurier1 kilo de cuisse de porc, échine et maigre2 tasses de bette½ tasse d'épazote1 tasse de coriandre½ tasse de graines de courge (grillées)2 tasses de tomate verte2 piments poblano1 piment serrano¼ d'oignon2 gousses d'ail1 càs de marjolaine1 càc de cuminSel2 càs de saindouxPréparation du pozole vert :Cuisinez le maïs avec les os de porc, l'ail, le thym et le laurier pendant 2 heures.Pour la sauce verte : mixez les bettes, l'épazote, la coriandre, les graines de courge, la tomate verte, les poblano, le serrano, l'oignon, l'ail et les épices.Faites revenir la sauce avec le saindoux pendant 5 minutes.Retirez les os du bouillon, ajoutez la viande et versez la sauce verte. Cuisinez pendant 1 heure.Servez avec de la laitue, du radis, de l'oignon, de l'avocat, du chicharrón et du citron.Recette de pozole blancLe
pozole blanc est la version la plus légère, sans piquant, idéale pour les enfants et les personnes qui préfèrent les saveurs douces.Ingrédients pour le pozole blanc :Eau500 g de maïs pour pozole½ tête d'ail½ oignon250 g de tête de porc250 g d'échine de porc250 g de pulpe de porcLaurierThymSelPréparation du pozole blanc :Cuisinez le maïs avec l'ail, l'oignon, le laurier et le thym pendant 50 minutes.Ajoutez la viande de porc et le sel, cuisinez encore 1 heure à feu doux.Retirez la viande, coupez-la en petits morceaux et remettez-la dans le bouillon.Servez avec de la laitue, du radis, de l'oignon, du citron et de l'origan.Conseils pour servir le pozoleAccompagnez de tostadas avec de la crème, de l'avocat et du fromage frais.Préparez des boissons fraîches de jamaïque, horchata ou tamarin pour compléter le menu.Ajoutez de la sauce piquante à votre goût si vous préférez une saveur plus intense.Maintenant que vous savez
comment faire du pozole rouge, vert et blanc étape par étape, lancez-vous dans la préparation de ce plat typique mexicain et célébrez le 15 septembre avec tout le goût de la tradition et avec les meilleures recettes de tout internet : celles de kiwilimón !Continuez à lire :
L'histoire fascinante du pozole