Chiles en nogada : la recette originale ! 

Les chiles en nogada sont l'un des joyaux de la gastronomie mexicaine, non seulement pour leur saveur et pour avoir les couleurs du drapeau, mais aussi parce que préparer un chile en nogada nécessite beaucoup de talent en cuisine et est l'un des plus grands représentants de la cuisine baroque.  Comme vous le savez sûrement, la légende raconte que les chiles en nogada ont été créés pour célébrer le passage d'Agustín Iturbide par Puebla en 1821. On dit que les sœurs du couvent de Santa Mónica étaient les cerveaux derrière la création du chile en nogada.  Cependant, il existe d'autres versions sur l'origine de ce plat. Dans un article pour la UNAM, le chef Ricardo Muñoz Zurita explique que des recherches récentes montrent que le chile en nogada existait depuis le XVIIIe siècle. Quoi qu'il en soit, la réalité est que les chiles en nogada sont un délice qui ne passera jamais de mode et qui sera toujours considéré comme l'un des plus grands honneurs à la Indépendance du Mexique.  Chez kiwilimón, nous ne sommes pas seulement fascinés par l'histoire et les faits intéressants sur la gastronomie mexicaine, mais nous aimons aussi mettre la main à la pâte et apporter toutes sortes de recettes fascinantes à la table. Voici la recette originale des chiles en nogada pour que vous profitiez du 15 septembre avec le plat le plus emblématique de tous.   Vous pouvez également lire : 20 façons surprenantes de manger des chiles en nogada cette saisonChiles en nogada : la recette originale ! Vous ne savez pas quoi préparer pour le 15 septembre ? Ne vous inquiétez pas, car chez kiwilimón, nous vous donnons la recette originale des chiles en nogada, pour que vous mettiez en pratique vos compétences culinaires et que vous fassiez le cri avec beaucoup d'enthousiasme. Êtes-vous prêt à essayer ces chiles en nogada? Ingrédients 4 chiles poblano (grillés, pelés et ouverts) Pour la farce :  2 càs de saindoux 1 tza d'oignon (finement haché) 1 càs d'ail (finement haché) 250 g de viande hachée de porc 250 g de viande hachée de boeuf 5 tomates (grillées et pelées) 1 cuil. à café d'origan séché 1 cuil. à café de thym séché 1 cuil. à café de cannelle (en poudre) 2 clous de girofle 2 poires (en dés) 4 pêches (en dés) 1 banane plantain (frite, en rondelles) 3/4 de tza de raisins secs 3/4 de tza de fruits confits 1/2 tza d'amandes (pelées et grillées) 1 tza de pignons (grillés) Pour la panure :  4 oeufs (à température ambiante) 3 càs de farine 1 pincée de sel Farine Pour la friture : Huile végétale Pour la nogada : 250 g de noix de Castilla (pelées et trempées dans du lait) 200 g de fromage de chèvre 1/2 tza de xérès 1 càs de sucre 1 pincée de sel Pour décorer : Grenade Persil Voir plus : 5 recettes faciles pour préparer des chiles en nogadaPréparation Pour la farce : mixez les tomates pendant 3 minutes, filtrez et réservez. Chauffez le saindoux dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir pendant 3 minutes. Incorporez la viande de porc et la viande de boeuf et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Versez la tomate mixée et attendez que la moitié du liquide s'évapore, puis ajoutez les épices, les graines, la pêche, la banane plantain, la poire, les fruits confits et les raisins secs. Faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les saveurs soient bien intégrées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez le mélange refroidir à température ambiante et réservez. Farcissez les chiles avec le mélange précédent et fermez avec des cure-dents.  Pour la panure : séparez les blancs des jaunes, puis battez les blancs jusqu'à obtenir une texture neigeuse, incorporez les jaunes un par un et intégrez délicatement. Ajoutez le sel et la farine à l'aide d'un tamis et incorporez délicatement. Panez chaque chile avec de la farine et recouvrez de l'œuf. Chauffez l'huile dans une poêle profonde et faites frire les chiles panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirez de l'huile et placez sur du papier absorbant. Réservez. Pour la nogada : mixez la noix de Castilla, un peu de lait, le xérès, le fromage de chèvre, le sucre et le sel. Servez le chile, couvrez de nogada et décorez avec de la grenade et du persil. Maintenant que vous savez comment préparer la recette originale des chiles en nogada, n'hésitez pas à les préparer pour célébrer le 15 septembre ou une occasion spéciale, car c'est le plat parfait pour vous mettre à l'épreuve et profiter des ingrédients de saison. Vive les chiles en nogada !Continuez à lire :