Astuces du barbecue de papa : Comment faire la meilleure viande grillée

Le barbecue est la fierté d'un père lorsqu'il devient le maître des braises. C'est pourquoi nous souhaitons partager avec les papas, en ce Jour du Père, quelques conseils du barbecue de papa pour savoir comment préparer la meilleure viande grillée. Tous avons nos méthodes et notre assaisonnement, mais il y a des points essentiels à ne pas oublier lors de la cuisson de la viande. Voici les directives pour les amoureux du charbon et des flammes.   10. Voulez-vous savoir à quel point votre morceau est cuit? Appuyez avec le doigt sur le centre de la viande, s'il est tendre, c'est à peine cru; s'il est un peu plus ferme et revient à sa position, c'est à point, si la viande est dure et résiste à la pression, elle est bien cuite. D'autres conseils pour savoir si la viande est bien cuite 9. Un steak ne doit être retourné qu'une seule fois; une fois qu'il est croustillant d'un côté, retournez-le et attendez qu'il soit cuit de l'autre. Le retourner plusieurs fois fera simplement qu'il perdra son jus et que la croûte extérieure deviendra dure et caoutchouteuse. 8. Décider de mariner est optionnel, mais il est recommandé que si vous investissez dans un bon morceau, vous vous éloigniez des épices et assaisonnez uniquement avec du sel et du poivre. D'autre part, si vous utilisez des steaks ou de la viande plus générique, laissez libre cours aux sauces et marinades pour ajouter de la saveur. 7. Un barbecue au charbon sera toujours meilleur qu'un au gaz ; les pierres et les flammes ajoutent une saveur fumée à la viande que même les steakhouses les plus prestigieux utilisent dans leurs coupes. 6. En matière de goût, chacun ses préférences ; mais en cuisinant un morceau, essayez toujours d'obtenir un point de cuisson moyen; c'est-à-dire que le centre doit être rouge, avec un anneau rose autour et allant vers un gris jusqu'à obtenir une croûte dorée à l'extérieur. 5. La meilleure viande pour hamburger est celle avec un petit peu de gras, qui ajoutera une touche spéciale et une saveur plus intense. Recette de Hamburger 4. Les filets épais comme le Rib Eye ou le New York doivent d'abord être saisis dans une poêle à feu très vif avec du beurre et de l'huile, puis mis au four pendant quelques heures pour garder l'intérieur juteux et l'extérieur croustillant. Recette de Carne Asada Argentine 3. La graisse intramusculaire est bonne, la peau ne l'est pas. Cherchez dans votre boucherie de la viande marbrée; c'est-à-dire de la viande avec des bandes blanches, car c'est cette graisse riche qui se désintégrera avec la chaleur et donnera du goût à la viande. 2. Environ trois minutes avant de retirer la viande du barbecue ou du four, ajoutez de généreux cubes de beurre, cela enrichira la saveur et rendra la croûte dorée et succulente. 1. La viande doit reposer. La pire erreur est de couper un morceau qui vient d'être retiré du barbecue ; un morceau juteux doit rester au repos pendant au moins cinq à huit minutes pour permettre aux jus de se réabsorber et ainsi maintenir toute sa texture et sa saveur. Partagez vos conseils pour réussir la viande !