Le dindon, l'oiseau natif qui fait la vedette de Thanksgiving

La saison d'automne est arrivée et avec elle commencent également les festivités de fin d'année en Amérique du Nord, commençant par le Jour de Thanksgiving ou Thanksgiving Day.Cette célébration est une variante des festivals observés à travers le monde en raison de la récolte. Le premier Jour de Thanksgiving remonte à un banquet entre des pèlerins anglais qui ont fondé la colonie de Plymouth—aujourd'hui Massachusetts—et les indigènes de la tribu des wampanoag qui a eu lieu en 1621.La tradition d'exprimer le remerciement pour les bonnes récoltes avec un banquet est devenue une activité habituelle en Nouvelle-Angleterre, cependant, ce n'est qu'en 1863 que le président Abraham Lincoln a proclamé le Jour de Thanksgiving comme jour férié national annuel.Le Thanksgiving Day est célébré le quatrième jeudi de novembre aux États-Unis et est classé comme la plus grande fête familiale du pays, car elle mobilise un nombre important de personnes désireuses de se réunir avec des proches ou des amis pour profiter du traditionnel dîner de Thanksgiving.Le dîner se caractérise par une série de plats réconfortants et épicés, parmi lesquels se distinguent le classique purée de pommes de terre, la populaire purée de patates douces, la délicieuse sauce aux canneberges, le traditionnel mac & cheese, l'iconique tarte à la citrouille et le caractéristique dinde accompagnée de sauce gravy et de son farce. Sans aucun doute, la dinde est le plat qui protagonise le dîner de Thanksgiving, car un Thanksgiving sans une dinde au centre de la table est pratiquement inconcevable. Mais ce que très peu de gens savent, c'est que cet oiseau a son origine dans ce qui est aujourd'hui le Mexique.Le guajolote, le premier animal domestiqué dans le Mexique préhispaniqueSelon l'article intitulé “Origine et dispersion du guajolote domestique en Mésoamérique. Une conjonction de facteurs environnementaux et culturels”, le guajolote a été le premier animal à entrer dans un schéma de domestication dans le Mexique préhispanique. Les académiciens signalent que les forêts de pins et de chênes du bassin de Mexico étaient le premier habitat de la sous-espèce M. Gallopavo, le guajolote sauvage dont dérive la forme domestique.Il existe des enregistrements de guajolotes domestiques dans le bassin de Mexico—au sud de l'altaiplano mexicain et en bordure des forêts de pins et de chênes—, cependant, les restes les plus anciens de guajolotes ont été trouvés dans des offrandes funéraires préhispaniques de 1200 et 500 av. J.-C. Differents recherches indiquent que la dinde a été amenée en Espagne après la conquête et s'est ensuite répandue dans toute l'Europe. Quelques siècles plus tard—et après avoir été sélectionnée génétiquement jusqu'à devenir l'espèce que nous connaissons aujourd'hui—les pèlerins qui ont émigré d'Angleterre ont ramené la dinde sur le continent américain.Aujourd'hui, la dinde embellit des millions de tables à travers le monde pendant le Jour de Thanksgiving et Noël.