Tout sur les Légumineuses

En plus d’avoir de multiples bienfaits pour votre santé, elles se combinent avec tout type d'aliment et peuvent être une entrée, un plat principal, une salade ou un accompagnement. Elles proviennent de pays asiatiques et américains. Leur culture s'est répandue dans tout le bassin méditerranéen car elles sont très faciles à récolter. Les légumineuses contiennent plus de protéines végétales que tout autre aliment, en plus de sels minéraux, de fer et de vitamines. Toutes aident au fonctionnement de l'intestin, ce qui évite le cancer du côlon, diminue le cholestérol et les acides biliaires. Comparées aux céréales, leur apport en graisses est minimal. Lentille. Aliment de base dans de nombreux pays, elle est riche en vitamine B, surtout B3, qui combat la mauvaise mémoire, l'irritabilité, l'arthrite et les acouphènes. Elle est recommandée aux personnes souffrant d'anémie, aux femmes enceintes ou allaitantes en raison de sa teneur en fer. Elle régule le système circulatoire et maintient la peau, les cheveux, les dents et les ongles en bonne santé. Soja. Originaire du Japon, il est riche en lécithine, une substance qui réduit le taux de cholestérol. Sa protéine végétale prévient l'apparition de calculs biliaires. Il soulage les symptômes de la ménopause et de l'ostéoporose en raison de sa teneur en phytoestrogènes, et l'acide phytique évite l'obstruction des artères et l'apparition d'agents cancérigènes. Il a un faible indice glycémique, régule l'insuline, maintient le niveau d'énergie chez les diabétiques, combat le stress et protège le système nerveux. Haricot. Il existe différentes variétés comme le aduki qui aide à diminuer la viscosité du sang, responsable de nombreuses maladies; il calme le stress et aide les reins grâce à ses propriétés diurétiques. Il est également utilisé pour soulager la diarrhée, les œdèmes (inflammation) et les furoncles. Le haricot pinto ou haricot est originaire du Pérou, ses glucides complexes aident à traiter les problèmes cardiaques et son fer favorise la récupération de toute maladie ou chez les personnes souffrant d'anémie. Ils contiennent également du potassium et de l'acide folique qui guérissent les blessures et réduisent le risque de maladies cardiaques. De plus, ils sont très utiles pour lutter contre des problèmes gynécologiques. Pois chiche. Abondant en isoflavones, ils préviennent des troubles hormonaux comme le syndrome prémenstruel et le cancer du sein. Leurs propriétés antiseptiques et diurétiques sont excellentes pour combattre la cystite et les œdèmes. Ils favorisent également l'absorption des nutriments et le renforcement des nerfs et des muscles. Leur vitamine renforce le système immunitaire, protège le cœur et maintient la peau et les cheveux en bonne santé.   Voir l'article original   Article aimablement fourni par     Crème de Haricot Lentilles à la Vinaigrette Edamames Bouillis