Qu'est-ce que le kale et pourquoi est-il si célèbre ?

C'est à la mode, c'est l'un des légumes les plus nutritifs et, en même temps, méconnus. On l'appelle kale en anglais et “chou vert”, “chou frisé” ou “berce” en espagnol. C'est une cousine du brocoli, du chou-fleur et des choux de Bruxelles. Ce légume a détrôné les épinards, malgré Popeye, et devient la reine des produits verts. Beaucoup d'entre nous le découvrent et d'autres le considèrent déjà comme populaire lorsqu'il s'agit de prendre soin de son corps et de sa santé, car il est exceptionnellement riche en nutriments, très bénéfique pour la santé et a un goût plutôt agréable. Certains le considèrent comme l'un des légumes les plus sains de la planète. Son nom scientifique est Brassica oleracea et il est originaire de l'Asie mineure, d'où il est arrivé en Europe vers 600 après J.-C. Cependant, deux de ses variétés, le “ornemental” et le “dinosaur”, ont été cultivées pour la première fois aux États-Unis dans les années 80. On le trouve sur les marchés et c'est un légume très facile à manger. Une tasse de kale contient seulement 33 calories, est très riche en calcium, en vitamines A, C et K, en plus grande proportion, sans compter sa haute teneur en minéraux, antioxydants et fibres. Les nutritionnistes recommandent d'inclure une tasse et demie de kale dans notre alimentation deux fois par semaine. Cherchez-le et essayez de l'acheter ferme et de couleur intense. Généralement, il doit être réfrigéré dans des sacs en plastique pour ne pas perdre ses nutriments et pour que ses feuilles restent fraîches - pour votre information, les feuilles plus petites sont les plus savoureuses -. Il se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et il suffit de laver les feuilles que vous allez utiliser immédiatement. Bien qu'il soit savoureux juste à la vapeur avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, voici d'autres suggestions. Si vous ne le trouvez pas sur les marchés ordinaires, vous pouvez le chercher au Mercado El 100, Green Corner, City Market et chez Costco, où ils vendent baby kale. Conseils pour manger du kale Idéal pour faire des jus en raison de ses nombreux nutriments, ajoutez des morceaux de kale aux soupes de pâtes, comme la classique aux coudes ou aux nouilles, comme nous le faisons parfois avec des épinards. Remplacez la laitue du sandwich habituel par du kale. Le sandwich aux oignons caramélisés avec fromage fondu et kale est délicieux. Préparez une salade de kale avec des morceaux de poulet ou de saumon grillé et une vinaigrette à parts égales d'huile et de bouillon de poulet avec un jaune d'œuf, c'est une option délicieuse. Voir l'article original ici.