On met de la Valentina partout... mais sais-tu d'où ça vient ?

Au Mexique, il peut manquer jusqu'au pain, mais la Salsa Valentina... jamais. Quand un Mexicain part étudier à l'étranger, il peut oublier ses baskets, mais jamais la Salsa Valentina. Nous l'utilisons même dans la soupe... mais, savons-nous d'où vient cette super sauce ? La Salsa Valentina est l'un de ces produits présents presque dans tous les foyers et commerces du Mexique, car elle est très courante pour accompagner les concombres, les popcorns, les chicharrones, les poissons frits, ou même dans la soupe instantanée. La 'Valentina' est l'un de ces produits qui identifient très bien les Mexicains, mais si elle est consommée en excès, elle augmente la sécrétion de sucs gastriques et peut provoquer une gastrite. Ses composants peuvent être assez agressifs. Il suffit de rappeler lorsque la Direction de la Culture de la Municipalité de Ciudad Juárez a nettoyé plus de 100 sculptures avec de la Salsa Valentina, car l'un des ingrédients du produit réagit avec les métaux comme un agent de polissage. Bien que la finition soit de moindre qualité, la Salsa Valentina peut faire économiser des coûts et du temps. L'origine On dit qu'aux années 50, Gilberto Reyna, qui vivait à Tamazula de Gordiano, Jalisco, préparait traditionnellement une sauce appelée “El Torito”, un produit qui est progressivement devenu un succès parmi les communautés voisines. La sauce était distribuée dans des commerces locaux sans marque et conditionnée dans des fûts. Peu de temps après, Manuel Maciel Méndez, vendeur de blocs de glace, a remarqué que le produit était très populaire parmi les habitants. Ainsi, il s'est mis à préparer sa propre sauce avec des recettes familiales. Le résultat fut la Salsa Tamazula, le produit qui serait le précurseur de la Salsa Valentina que nous connaissons maintenant, car les deux ont les mêmes ingrédients et saveur. Cette région s'est caractérisée par son talent à produire des sauces de qualité, et pour avoir une grande variété de recettes. Certaines se distinguent comme la Salsa Jalisco de la famille Galván, la Salsa Reina élaborée par la famille Reina del Toro et la Salsa Maga préparée par la famille Contreras. Le Groupe Tamazula a été constitué en tant qu'entreprise familiale, fondée également par Manuel Maciel Méndez en 1964 à Guadalajara, Jalisco. La Salsa Tamazula a été le premier produit vedette, son acceptation et succès sur le marché ont entraîné le lancement des marques Valentina et Costa Brava, ce qui a permis une distribution à l'échelle nationale. Actuellement, l'usine du Groupe Tamazula se trouve dans la zone industrielle de Guadalajara et a une superficie de 30 000 mètres carrés. L'entreprise génère des emplois qui bénéficient à plus de 100 familles de Jalisco. L'entreprise commercialise ses produits dans la majeure partie du pays, ils arrivent également en Californie, au Texas et dans l'Illinois. Il est possible de la trouver au Canada, en Espagne et dans certains pays d'Amérique du Sud, car les Mexicains ont décidé de l'emporter lors de leurs voyages dans le monde entier. Voir l'article original