Le guacamote, qui est la yuca au Mexique, est un tubercule qui a beaucoup d'autres noms de référence. Par exemple, en Argentine, au Brésil et au Paraguay, on l'appelle mandioca, et dans certains endroits où l'on parle anglais, on le nomme cassava.Il peut sembler être un aliment nouveau et inconnu, car il n'est pas si courant au Mexique, mais la yuca est l'un des produits de base les plus importants, après le riz, le blé et le maïs, et fait partie de l'alimentation de un milliard de personnes.Ce tubercule provenant de la famille des euphorbiacées contient beaucoup d'amidon, donc en plus de pouvoir le manger dans le
pain de yuca, il a aussi des usages industriels, comme dans la fabrication de papier ou de carton.Propriétés de la yuca et bénéfices de sa consommationLa yuca ou guacamote, comme on l'appelle au Mexique, a des propriétés nutritives similaires à celles de la pomme de terre ou de la patate douce et est une source de vitamines, en particulier de vitamine C et de vitamines du complexe B ; de minéraux, comme le potassium, et de phytochimiques. Parmi les bénéfices de la yuca, sa teneur en potassium se distingue car elle permet d'équilibrer le sodium dans le corps, en plus d'être riche en manganèse, qui joue un rôle important dans le métabolisme du glucose, des protéines et du cholestérol.Comment manger la yuca ?Il existe de nombreuses variétés de yuca et de l'une d'elles, qui est sucrée, on obtient la
tapioca, les perles que l'on peut manger à la fois dans des plats mijotés et en dessert que vous connaissez sûrement, mais une autre des façons les plus courantes de consommer la mandioca est en farine, car la farine de yuca sert à faire des petites galettes de yuca, du pain, et est une option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou qui sont intolérantes au gluten.Si vous voulez manger le tubercule, vous devez toujours le cuire, car la yuca contient du cyanure d'hydrogène et pour l'éliminer, il est recommandé de la faire bouillir avec de l'eau et de la couper en cubes. Essayez également de chercher les variétés de yuca sucrées, car celles-ci contiennent moins de cette substance.