Types d'huiles et leurs utilisations

  Voici quelques types d'huiles et leurs recommandations d'utilisation : Huile d'avocat Goût léger d'avocat, type beurre. Elle est bonne pour mariner, les vinaigrettes, les pâtes et les viandes. Point de fumée 520° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure de 4 à 6 mois. Huile de canola Goût léger et neutre. Idéale pour sauter, cuire au four et préparer des vinaigrettes. Point de fumée 400° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure de 4 à 6 mois. Huile de noisette Utile pour rehausser le goût des desserts cuits au four et pour préparer des vinaigrettes pour viandes et légumes. Point de fumée 420° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure de 2 à 4 mois. Huile d'olive (extra vierge) Idéale pour mariner, sauter, préparer des vinaigrettes ou des sauces, pour les pâtes, les soupes ou les viandes. Point de fumée 420° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure 12 mois. Huile d'olive (ordinaire) Elle est plus économique et a moins de goût que l'extra vierge. Elle tolère bien les températures élevées et convient pour sauter et cuire au four. Point de fumée 468° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure 12 mois. Huile de palme Sa couleur et son goût sont uniques. Elle ajoute de la saveur aux ragoûts caribéens et sud-américains, mais elle est modérément riche en graisses saturées. Point de fumée 450° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure 12 mois Huile de cacahuète Son goût et son odeur se démarquent, elle sert donc à rehausser les saveurs de la cuisine asiatique. Point de fumée 440° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure 6 mois. Huile de carthame Elle sert à rôtir des viandes, à cuire des desserts au four et à frire des aliments, mais elle est riche en acide linoléique. Point de fumée 450° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure de 2 à 4 mois. Huile de coco Texture beurrée, populaire dans les plats asiatiques mais avec un niveau élevé de graisses saturées. Point de fumée 450° F Durée de conservation 16 mois, ne nécessite pas de réfrigération. Huile de maïs Goût doux et léger. Très utilisée pour cuire au four et frire, mais riche en acide linoléique. Point de fumée 450° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure de 4 à 6 mois. Huile de pépins de raisin Goût doux, léger, type noix. Utilisée pour sauter et frire Point de fumée 420° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure de 4 à 6 mois. Huile de sésame Goût léger, idéale pour les plats frits de la cuisine asiatique, ainsi que pour les nouilles, le riz ou les salades. Point de fumée 450° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure de 2 à 4 mois. Huile de soja Goût légèrement fort, idéale pour cuire au four, mais riche en acide linoléique. Point de fumée 450° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure jusqu'à 12 mois. Huile de tournesol Légère et sans goût. Idéale pour cuire au four mais riche en acide linoléique. Donne de meilleurs résultats si elle est maintenue en dessous de 390° F. Point de fumée 450° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure de 2 à 4 mois. Huile de noix Goût fort. Idéale pour rehausser le goût des desserts cuits au four, préparer des vinaigrettes, cuisiner des viandes ou faire sauter des légumes. Riche en acide alpha-linolénique. Point de fumée 400° F Durée de conservation Au réfrigérateur, elle dure de 2 à 4 mois. * La durée de conservation de la plupart des huiles est de 12 mois, lorsqu'elles n'ont pas été ouvertes et sont stockées dans un endroit frais et sombre. De toute façon, de nombreuses huiles deviennent rances rapidement une fois ouvertes, mais bénéficient de la réfrigération. Beaucoup d'entre elles peuvent être conservées plusieurs mois dans des placards frais et sombres, mais en les réfrigérant, vous augmentez leur durée de vie au-delà de 6 mois. Recettes de cuisine recommandées : Soupe Froide de Melon Crème de Courge et de Pomme de Terre Poulet au Citron et aux Capers Quiche aux Épinards Light