Quels sont les édulcorants et pourquoi tout le monde les consomme

Toi, prends-tu ton café avec du sucre, ou du sirop d'agave, de la sucralose, de la saccharine, des feuilles de stévia, etc.? Aujourd'hui, au-delà des traditionnels cubes de sucre ou du délicieux piloncillo, il existe de nombreuses options sur le marché pour sucrer les aliments et les boissons. Si tu ne connais pas encore les alternatives au sucre, nous te disons tout ce que tu dois savoir sur les édulcorants.Qu'est-ce que les édulcorants ?Les édulcorants sont des substances qui donnent un goût sucré aux aliments, mais qui contiennent moins de calories. Il existe des édulcorants ou des édulcorants non caloriques (ENC) naturels, comme les feuilles de stévia, et artificiels, qui sont obtenus par des processus chimiques, comme la sucralose.La principale fonction de ces additifs est d'ajouter du sucre aux préparations alimentaires ou aux boissons sans apporter autant de calories qu'une cuillère à café de sucre traditionnel. La concentration de certains édulcorants artificiels, comme l'aspartame, est si élevée qu'une petite quantité suffit à sucrer.Quels sont les édulcorants les plus connus ?Les édulcorants peuvent être divisés en naturels et artificiels. Les premiers sont essentiellement des aliments qui, par leur composition naturelle, sont sucrés, et les seconds sont générés de manière synthétique.Édulcorants naturels :Jus et nectars de fruitsMiel d'abeilleMélasseSirop d'érable ou d'agave  Édulcorants artificiels :Saccharine : utilisée généralement dans les boissons instantanées, les sodas, les bonbons, la pâtisserie, les gelées, etc.Aspartame : il est 200 fois plus sucré que le sucre et fait ressortir les saveurs des agrumes et de certains fruits.Cyclamate : généralement utilisé avec la saccharine pour renforcer le goût des deux additifs.Quels sont les avantages de la consommation d'édulcorants ?On a beaucoup parlé de la consommation d'édulcorants. Certaines personnes considèrent que remplacer le sucre de canne par des édulcorants synthétiques est une manière de perdre du poids, tandis que d'autres estiment qu'ils peuvent être nocifs pour la santé. La réalité est que l'utilisation de ces additifs dépend des besoins de chaque personne.Selon la FDA (Food and Drug Administration), l'agence chargée de superviser tout ce qui concerne les aliments et les médicaments aux États-Unis, l'utilisation de substituts de sucre est sûre pour la population en général, tant qu'elle est faite avec modération. De toute façon, il est important qu'un médecin supervise ton alimentation si tu as une condition médicale, comme le diabète.Comment puis-je intégrer les édulcorants dans mon alimentation quotidienne ?Réduire la consommation de calories est possible si l'on remplace le sucre normal par un édulcorant non calorique. La manière la plus simple de les inclure dans ton alimentation est de cesser d'ajouter du sucre au café ou aux boissons, et de les sucrer avec de la sucralose ou de la stévia, par exemple. En ce qui concerne la préparation des aliments, il est recommandé d'utiliser la sucralose pour cuisiner des recettes cuites au four ou chaudes, et la stévia pour des plats froids ou des boissons.Remplacer le sucre est très facile. Dans cette infographie, nous te partageons les équivalences pour que tu saches combien d'édulcorant tu as besoin selon les quantités de sucre indiquées dans une recette.