Qu'est-ce que le tofu et quels sont ses avantages ?

Bien qu'il puisse vous sembler être un ingrédient nouveau, le tofu existe depuis des siècles et est très courant dans les repas des personnes qui ne mangent pas de viande, par exemple. Originaire de Chine, le tofu est fait à partir de lait de soja et est riche en protéines.Étant un aliment à base de soja, il contient des isoflavones, qui sont considérées comme la principale cause des bienfaits pour la santé du tofu, notamment la réduction du risque de cancer, de diabète et de maladies cardiaques.Qu'est-ce que le tofu ?Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja condensé qui est pressé en blocs solides de couleur blanche dans un processus similaire à celui de la fabrication du fromage. Pour que le tofu se solidifie et garde sa forme, on utilise un coagulant riche en minéraux qui reste après l'extraction du sel de l'eau de mer, appelé nigari.Une des préoccupations des personnes concernant le tofu est qu'une grande proportion de la culture de soja est réalisée aux États-Unis et est génétiquement modifiée (OGM), afin d'ajouter des gènes pour améliorer sa croissance, sa résistance aux ravageurs, sa teneur en nutriments et sa facilité de culture, mais il existe également sur le marché des produits de tofu étiquetés comme biologiques et sans OGM.Avantages de manger du tofuLe tofu est riche en protéines et contient tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin. Il fournit également des graisses, des glucides, une large gamme de vitamines et de minéraux, et comme il a de nombreux nutriments pour relativement peu de calories, il est parfait pour un régime de perte de poids.Par exemple, une portion de 100 grammes de tofu ferme avec calcium contient 144 calories, 17 grammes de protéines, 3 grammes de glucides, 2 grammes de fibres et 9 grammes de graisses, tandis que pour les minéraux et les vitamines, cette portion comprend : 53 % de la valeur quotidienne de calcium51 % de la valeur quotidienne de manganèse42 % de la valeur quotidienne de cuivre32 % de la valeur quotidienne de sélénium18 % de la valeur quotidienne de vitamine A15 % de la valeur quotidienne de phosphore15 % de la valeur quotidienne de fer14 % de la valeur quotidienne de magnésium14 % de la valeur quotidienne de zincD'autre part, le soja contient des composés végétaux naturels appelés isoflavones, qui agissent comme des phytoestrogènes, ce qui signifie qu'ils peuvent se lier et activer les récepteurs d'œstrogène dans le corps.En fait, dans certains cas, les isoflavones se comportent comme l'hormone œstrogène, bien que leur effet soit plus faible ; dans d'autres cas, ces composés n'agissent pas comme des œstrogènes. De nombreux bienfaits pour la santé du tofu, y compris la réduction du risque de cancer, de diabète et de maladies cardiaques, sont attribués à sa haute teneur en isoflavones.