Le pozole est si délicieux que beaucoup d'entre nous pensent qu'il n'est sûrement pas si nutritif, car souvent, les choses les plus savoureuses sont celles que nous ne pouvons pas manger sans être conscients de ce qu'elles nous apportent ; cependant, le pozole est sain.Ce plat englobe tous les groupes alimentaires, car les ingrédients du pozole incluent normalement de la viande, du maïs et des légumes d'accompagnement, comme des radis et de la laitue. Mais si tu te demandais également si le pozole fait grossir, nous allons te prouver que non.Il existe une version sans viande de porc et tu peux voir la
recette du pozole au poulet ici.L'origine du pozole se trouve dans les offrandes au dieu Xipe Tótec, de la culture mexica, et son nom en nahuatl signifie mousse, car lorsque les grains de maïs s'ouvrent, ils ressemblent à de la mousse dans l'eau.
Cuire le maïs pozolero est l'une des étapes les plus importantes de sa cuisson, il n'est donc pas étonnant que son nom y fasse référence.Les ingrédients pour le pozole sont généralement les mêmes pour sa base : eau, maïs cacahuazintle, ail et oignons, et comme protéine, de la viande de porc, qui est généralement du dos, de la pulpe et de la tête, pour donner beaucoup de saveur, en plus d'être assaisonné avec de la laitue, des radis, de l'origan séché et une touche de piment piquin.Le résultat est un bouillon complet, avec tous les nutriments qu'un repas doit avoir, qui ne te fait pas prendre du poids et qui n'est pas seulement un plat de fêtes patriotiques, tant que tu fais attention aux portions et que tu as une alimentation équilibrée tous les jours.En fait, l'Institut Mexicain de la Sécurité Sociale (IMSS) a affirmé que c'est un excellent plat, mais avertit que pour éviter de prendre du poids, ce que tu dois éviter, ce sont les collations qui l'accompagnent, comme les tostadas avec de la crème, le chicharrón, les gorditas, les ailes ou les pieds de porc.Le pozole est sain car une tasse de 90 à 100 grammes avec environ 60 grammes en moyenne te fournira environ 228 calories et environ 27 grammes de protéines, tandis que le maïs cacahuazintle est une source de vitamine B7 ou biotine, de vitamine A, de fer, de potassium et de magnésium.Si tu l'accompagnes de radis, tu pourras également profiter de ses nutriments, car il contient des vitamines E, A, C, B6 et K, en plus d'être riche en antioxydants, en fibres, en zinc, en potassium, en phosphore et en calcium, entre autres minéraux.D'autre part, la laitue est l'aliment parfait car elle est riche en nutriments, mais faible en calories ; par exemple, 85 grammes de laitue te bénéficieraient d'1 gramme de protéines, 1 gramme de fibres et 149 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine K, 127 % de vitamine A et 9 % de manganèse, entre autres.Donc, que ce soit lors des fêtes patriotiques ou n'importe quel jour pour l'heure du repas, le pozole est sain si tu le manges en portions appropriées et si tu sais l'accompagner des bons légumes.