Ce que vous devez savoir sur les pois chiches

  Les pois chiches sont des légumineuses appartenant à la famille des Papilonacées. Ils sont originaires du sud-ouest de la Turquie, d'où ils ont été introduits dans le bassin méditerranéen et en Europe, puis en Afrique, en Amérique et en Australie. On sait qu'ils sont cultivés depuis la préhistoire et qu'ils étaient consommés dans l'ancienne Égypte, en Grèce et à Rome. Actuellement, les principaux pays producteurs sont : l'Inde, la Turquie, le Pakistan, le Mexique, l'Iran, l'Éthiopie et l'Espagne, l'Italie, l'Amérique centrale. Ce que vous devez savoir : - Ils se conservent pendant un an mais il est conseillé de les consommer avant six mois. - Les sortir du sac où ils sont vendus et les conserver dans des bocaux hermétiques dans un endroit sec et sombre. - Les plats de pois chiches peuvent être parfaitement congelés. La seule précaution sera de ne pas trop saler le plat car le froid accentue ce goût. Nous recommandons : - Les pois chiches doivent être mis à tremper un minimum de 24 heures bien que l'idéal serait 24. L'eau pour les faire tremper doit être tiède ou froide, jamais chaude, et salée. - Le pois chiche est la seule légumineuse qui doit être cuite lorsque l'eau bout déjà. - Si vous pensez qu'ils vont rester durs, ajoutez deux cuillères à soupe de bicarbonate à l'eau de cuisson. Recettes recommandées avec des pois chiches : - Dip de Pois Chiche Rouge - Salade de Pois Chiche - Falafel - Hummus Maison