Bien que le chou ressemble un peu à la laitue, il fait en réalité partie de la même famille que le brocoli, le chou-fleur ou le kale, appelée Brassicacées, qui a de nombreux avantages pour la santé.Ce légume est cultivé dans le monde entier depuis de nombreuses années et se retrouve dans une grande variété de plats et de diverses cuisines, comme la choucroute, d'Europe centrale, le kimchi, de Corée, et la populaire salade de chou, aux États-Unis d'Amérique.Le chou est plein de vitamines et de minéraux, ce qui lui confère des avantages surprenants pour la santé, étudiés par diverses analyses scientifiques.Avantages du chou dans votre alimentationLe chou est le légume parfait car il est très faible en calories et, en même temps, il est chargé de nutriments. En fait, 1 tasse de chou vert cru contient 22 calories, 1 gramme de protéines et 2 de fibres ; de plus, il contient un bon pourcentage de l'apport quotidien recommandé en vitamine K (85 %), en vitamine C (54 %), en folate (10 %), en manganèse (7 %), en vitamine B6 (6 %), entre autres.D'autre part, des nutriments comme la vitamine B6 et l'acide folique sont essentiels pour de nombreux processus importants du corps, y compris le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux, tandis que les antioxydants qu'il contient protègent le corps des dommages causés par les radicaux libres. À quoi cela sert-il de protéger des radicaux libres ? Rien de moins que d'éviter les dommages aux cellules, car les radicaux libres sont des molécules qui ont un nombre impair d'électrons, ce qui les rend instables, et lorsque leurs niveaux deviennent trop élevés, elles peuvent les endommager.Son contenu en vitamine C, ou acide ascorbiqueLa vitamine C, également connue sous le nom d'acide ascorbique, est une vitamine soluble dans l'eau qui remplit de nombreuses fonctions importantes dans le corps. Par exemple, elle est nécessaire à la production de collagène, la protéine la plus abondante du corps, qui donne structure et flexibilité à la peau, et est également essentielle au bon fonctionnement des os, des muscles et des vaisseaux sanguins.De plus, c'est un puissant antioxydant. En fait, elle a été largement étudiée pour ses possibles qualités à combattre le cancer, car la vitamine C agit pour protéger le corps des dommages causés par les radicaux libres.À noter, bien que le chou vert et le chou rouge soient d'excellentes sources de cet antioxydant puissant, le chou rouge contient environ 30 % de plus de vitamine C.Aide à améliorer la digestionCe légume croquant est rempli de fibres insolubles qui ne nuisent pas à l'intestin, c'est-à-dire un type de glucide qui ne peut pas être décomposé dans les intestins. Cette fibre insoluble aide à maintenir un système digestif sain en ajoutant du volume aux selles et en favorisant des mouvements intestinaux réguliers.Mais il est également riche en fibres solubles, qui ont montré qu'elles augmentent la quantité de bactéries bénéfiques dans l'intestin. Cela est dû au fait que la fibre est la principale source de carburant pour des espèces amicales comme les Bifidobacteria et les Lactobacilli, des bactéries qui remplissent des fonctions importantes, comme protéger le système immunitaire et produire des nutriments critiques tels que les vitamines K2 et B12.Peut aider à garder le cœur en bonne santé et à réguler la pression artérielleLe chou contient des pigments puissants appelés anthocyanes, qui ont montré qu'ils réduisent le risque de maladies cardiaques, tandis que sa teneur en potassium (2 tasses de chou contiennent 12 % de l'IDR) aide à maintenir la pression artérielle dans une plage saine.Comment l'inclure dans vos repasLe chou peut être consommé cru ou cuit et peut être ajouté tant dans des salades que des soupes ou des ragoûts, par exemple, vous pouvez faire des rouleaux avec et les remplir de thon ou de poulet. Voici quelques-unes de nos recettes de chou les plus délicieuses, pour que vous profitiez de tous ses bienfaits.
Rouleaux de chou farcis au pouletSalade de chou avec carotteSoupe de chou pour le régimeChou farci au riz