Dans des moments comme celui que le monde traverse actuellement en raison de la pandémie du virus COVID-19, les mesures de prévention sont plus importantes que jamais.Pour freiner les contaminations, l'auto-isolement est une méthode efficace que de nombreuses personnes et entreprises ont décidé de pratiquer. Il pourrait donc être bon de prendre soin de notre alimentation et de prêter attention à notre consommation de vitamines à travers les fruits et légumes.Pour que vous ayez cela en tête au moment d'acheter vos aliments, nous vous expliquons comment sélectionner des fruits et légumes riches en vitamines et minéraux que vous devez consommer.Vitamines et minéraux : qu'est-ce que c'est ?Selon un rapport spécial sur la santé publié par
Harvard Health Publishing, les vitamines et minéraux sont des nutriments essentiels car ils jouent des centaines de fonctions dans le corps. Bien qu'ils soient primordiaux, il existe une fine ligne entre obtenir suffisamment de nutriments (ce qui est sain) et en obtenir trop (ce qui peut finir par vous nuire).Maintenir une alimentation saine reste le meilleur moyen d'obtenir des quantités suffisantes de vitamines et de minéraux dont vous avez besoin.Les vitamines et minéraux sont considérés comme des nutriments essentiels, car ils agissent en synergie et remplissent des centaines de fonctions dans le corps. Par exemple, ils aident à soutenir les os, à guérir les blessures et à renforcer le système immunitaire. Ils convertissent également les aliments en énergie et réparent les dommages cellulaires.Cependant, il y en a tellement qu'essayer de suivre ce que font toutes ces vitamines et minéraux peut être déroutant.Dans cet article, nous vous expliquons comment savoir quels sont les aliments avec la plus grande quantité de vitamines pour prendre soin de votre santé face à la propagation d'un virus comme le Coronavirus.Quelle est la différence entre vitamines et minéraux ?Bien que tous deux soient considérés comme des micronutriments, les vitamines et les minéraux diffèrent de manière fondamentale. Les vitamines sont organiques et peuvent être décomposées par la chaleur, l'air ou l'acide. Les minéraux sont inorganiques et conservent leur structure chimique.Cela signifie que les minéraux du sol et de l'eau atteignent facilement votre corps par le biais des plantes, des poissons, des animaux et des liquides que vous consommez. Mais il est plus difficile de transporter les vitamines des aliments et d'autres sources vers votre corps, car la cuisson, le stockage et la simple exposition à l'air peuvent inactiver ces composés plus fragiles.Vitamines solubles dans l'eauLes vitamines solubles dans l'eau sont emballées dans les portions aqueuses des aliments que vous consommez et sont absorbées directement dans le sang au fur et à mesure que les aliments se décomposent lors de la digestion ou lorsqu'un supplément se dissout.Étant donné qu'une grande partie du corps est constituée d'eau, de nombreuses vitamines solubles dans l'eau circulent facilement dans votre organisme. Les reins régulent en permanence les niveaux de vitamines solubles dans l'eau, évitant les excès dans l'urine.Voici quelques-unes des vitamines solubles dans l'eau :- Vitamines B Biotine (vitamine B7) : foie, soja, jaune d'œuf, chou-fleurAcide folique (folate, vitamine B9) : oignon, asperges, orange, jus d'orange, haricots, épinards, foie de bœufNiacine (vitamine B3) : viande de bœuf, lait, œuf, haricotsAcide pantothénique (vitamine B5) : poisson, mollusques, poulet, yaourt, champignonsRiboflavine (vitamine B2) : la plupart des aliments d'origine végétale et animale contiennent au moins de petites quantités de vitamine B2Thiamine (vitamine B1) : avoine, blé, maïs, viande de porc, riz complet, graines de sésameVitamine B6 : ail, banane, haricots, grains entiers, pommes de terre, fruits non agrumesVitamine B12 : palourdes, foie de bœuf, viande de volaille, œuf, lait- Vitamine C : agrumes, brocoli, tomates, pomme de terre au fourBien que les vitamines solubles dans l'eau aient de nombreuses tâches dans le corps, l'une des plus importantes est d'aider à libérer l'énergie contenue dans les aliments que vous consommez. D'autres aident à maintenir les tissus en bonne santé. Voici quelques exemples de la manière dont les différentes vitamines vous aident à rester en bonne santé et dans quels aliments vous pouvez les trouver :Libérer de l'énergie. Plusieurs vitamines B sont des composants clés de certaines coenzymes (molécules qui aident les enzymes) qui aident à libérer de l'énergie des aliments.Produire de l'énergie. La thiamine (bœuf), la riboflavine (poulet), la niacine, l'acide pantothénique (graines de tournesol) et la biotine (œuf) sont dédiées à la production d'énergie.Construire des protéines et des cellules. Les vitamines B6, B12 (saumon) et l'acide folique métabolisent les acides aminés (les éléments de base des protéines) et aident les cellules à se multiplier.Produire du collagène. L'une des nombreuses fonctions de la vitamine C est d'aider à produire du collagène, qui relie les blessures, soutient les parois des vaisseaux sanguins et forme une base pour les dents et les os.Vitamines solubles dans les graissesVoici quelques vitamines liposolubles et les aliments dans lesquels vous les trouvez :Vitamine A : produits laitiers (lait, beurre, fromage cheddar), poisson (saumon), légumes à feuilles vertes et autres légumes de couleur verte, orange et jaune (brocoli, carottes et courgettes), fruits (melon, abricot et mangue)Vitamine D : poissons gras (thon ou saumon), foie de bœuf, fromage, jaune d'œuf, champignons, lait, lait de soja, lait d'amande, lait d'avoine.Vitamine E : huiles végétales (germe de blé, noisette, colza, tournesol et amande), amandes, noisettes, cacahuètes, pignons, poisson (anguilles, anguille, congre, saumon et sardine), pistaches, avocat, épinards, asperges, brocoli.Vitamine K : légumes à feuilles vertes (chou, épinards, feuilles de navet, chou frisé, bette à carde, feuilles de moutarde, persil, laitue romaine et laitue à feuilles vertes), choux de Bruxelles, brocoli, chou-fleur, chou, poisson, foie, viande de bœuf, œuf et céréales (en plus petites quantités).Ensemble, ce quatuor de vitamines aide à maintenir les yeux, la peau, les poumons, le tractus gastro-intestinal et le système nerveux en bon état. Voici quelques-unes des autres fonctions essentielles remplies par ces vitamines :Construire des os. La formation des os serait impossible sans les vitamines A, D et K.Protéger la vision. La vitamine A aide également à maintenir des cellules saines et protège votre vision.Interagir favorablement. Sans vitamine E, le corps aurait des difficultés à absorber et à stocker la vitamine A.Protéger le corps. La vitamine E agit également comme un antioxydant, un composé qui aide à protéger le corps contre les dommages causés par des molécules instables.Ce type de vitamines pénètre dans le sang par les canaux lymphatiques dans la paroi intestinale. De nombreuses vitamines liposolubles voyagent à travers le corps uniquement sous la protection de protéines qui agissent comme des transporteurs.Les aliments et huiles grasses sont le dépôt des quatre vitamines liposolubles. À l'intérieur du corps, les tissus graisseux et le foie agissent comme les principaux réservoirs de ces vitamines et les libèrent au besoin.Dans une certaine mesure, ces vitamines peuvent être considérées comme des micronutriments à libération prolongée. Il est possible de les consommer de temps en temps, peut-être en doses avec des semaines ou des mois d'écart plutôt que quotidiennement, tout en obtenant suffisamment. Le corps élimine l'excès et le distribue progressivement pour satisfaire ses besoins.