Le melon dans vos recettes et votre santé

Le melon est une excellente source de vitamines, en particulier de provitamine A (carotène), d'oligo-éléments et de fibres.Le melon est un fruit particulièrement rafraîchissant en raison de sa forte teneur en eau (90%). Son apport calorique n'est pas très élevé : en moyenne de 35 à 40 calories pour chaque 100 g, selon son indice de sucre, qui peut varier de 6 à 14 %, mais qui se situe très souvent autour de 10 ou 12 %.Quelle est sa principale avantage ? Il est très riche en provitamine A (bêta-carotène), ce qui lui confère des vertus antioxydantes.Types de melonsMelon cantaloup : l'une des variétés les plus cultivées et très sucrée.Melon galia : melon à peau jaune, pulpe vert clair, parfumé et sucré.Melon d'hiver : melon jaune ou vert à pulpe blanche, jaune ou vert clair. Il n'est pas très sucré ni très odorant.Grand melon jaune : ovale, à peau jaune et pulpe blanche rosée ou jaune clair. Il est très juteux mais un peu insipide.Continuez à lire : Comment choisir un melon mûrComment acheter du melon au supermarchéChoisissez un melon dont le pédoncule commence à se détacher : cela signifie que le melon a atteint son état optimal de maturation. Le melon doit également être lourd et sentir bon, en particulier autour du pédoncule.Pour le conserver, vous devez le garder à température ambiante s'il n'est pas encore mûr ou dans le réfrigérateur, dans le compartiment à légumes, enveloppé dans un film plastique, s'il a déjà atteint la maturité nécessaire.BénéficesLe melon est une source importante de vitamine C, nous apportant environ 25 mg de celle-ci pour chaque 100 g. La vitamine C est nécessaire à la production de collagène et à la cicatrisation, et est aussi un bon antioxydant. Ce fruit contient également des vitamines du groupe B mais en moindre quantité. Qu'en est-il des oligo-éléments ? Le melon est riche en potassium, avec un taux élevé de 300 mg pour chaque 100 g, ce qui favorise la stimulation de la diurèse et l'élimination de l'eau. De manière secondaire, il nous apporte aussi du magnésium, du calcium, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse, de l'iode, etc. Toutes les variétés de melon apportent ces vitamines et minéraux.Les melons à peau orange sont également de bonnes sources de bioflavonoïdes et d'autres pigments végétaux qui aident à prévenir certains types de cancer et maladies cardiovasculaires. Il convient de souligner, enfin, que le melon apporte des fibres efficaces pour le bon fonctionnement des intestins.Vous pouvez également lire : Salade de Melon avec CarotteRecettes de cuisine recommandées avec du melon :Prosciutto avec melonGâteau de MelonBoulettes de Melon avec Jambon SerranoPoitrines avec Moutarde et Melon