Insectes : la nourriture du futur

Vous trouvez étrange de manger des insectes ? Il faudrait reconsidérer cette idée car les insectes sont une source nutritionnelle pratiquement inépuisable et la réponse la plus viable pour mettre fin à la faim dans le monde. Nous savons tous qu'au Mexique, on mange des insectes. On les sale, on leur met quelques gouttes de citron, du piment piquin et hop. Le problème est que, même si nous sommes conscients de leur utilisation comme aliment, nous les avons exorcisés comme culture jusqu'à leur conférer un statut de tabou ; rien n'est plus éloigné de la réalité car la consommation de ces petits, ou parfois gros invertébrés, est un héritage préhispanique peu commun. Leur utilisation dans la cuisine précolombienne était prédominante et ils étaient consommés tant par le grand public que par les hautes sphères de la politique et du clergé.   La plupart des insectes comestibles sont pure protéine sans le déficit de graisses ou de sucres. Étant des invertébrés à sang froid, ils ont un processus calorique minimal qui leur permet de conserver les nutriments dans leur corps, par exemple, les grillons sont riches en calcium et les termites contiennent beaucoup de fer, les fourmis, quant à elles, sont une immense source de fibres. Un autre facteur à considérer est le nombre de personnes sur la planète et le pourcentage de celles-ci vivant dans l'extrême pauvreté sans aucun moyen de se nourrir. Selon l'ONU, nous serons 9 milliards d'individus sur la planète d'ici 2050 et les aliments existants aujourd'hui ne seront pas suffisants pour tout le monde. Le nombre d'insectes par personne (rien qu'au Mexique, il y a près de 300 espèces comestibles) est de 40 tonnes, c'est une source de nourriture nutritive suffisante pour ceux qui vivent ces moments de surpopulation et ceux à venir.   Plats mexicains à base d'insectes Recette de Chapulines Fritos Si vous êtes un aventurier de la gastronomie et que vous osez essayer toutes sortes de plats, celui-ci est fait pour vous. Cette recette de chapulines frits se déguste comme une collation. Ingrédients : - eau - chaux blanche - huile d'olive - sel au goût - 1 piment - chapulines Pour voir la procédure de la recette cliquez ici.   Recette de Tacos de Escamoles Les escamoles sont un insecte couramment préparé par les Mexicains qui se mangent en tacos. Ingrédients : - 1 kilo d'escamoles - 5 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à café de sel au goût - épazote optionnel - piments serranos optionnels - tortillas de maïs Pour voir la procédure de cette recette cliquez ici.   Bien que cela puisse sembler étrange, il y a déjà des milliards de personnes qui considèrent les insectes comme l'une des bases de leur régime alimentaire. Les chiffres ne mentent pas, selon une recherche menée par la FAO, on estime que les insectes font partie de l'alimentation traditionnelle d'au moins 2 milliards de personnes dans le monde. On consomme plus de 1 900 espèces, principalement en Afrique et en Asie. Les plus consommés sont les coléoptères, les chenilles, les abeilles et les fourmis. Ensuite viennent les sauterelles, les criquets, les grillons, les cigales, les sauterelles, les petits criquets, les cochenilles, les punaises, les libellules et les mouches. Une étude de foodservicewarehouse.com indique que remplacer le porc et la viande par des grillons et autres insectes entraînera non seulement une meilleure alimentation, mais aussi une réduction de 95 % des gaz à effet de serre à l'échelle mondiale. En même temps, éliminer les insectes est pratiquement impossible, leur reproduction rapide en fait une alternative viable pour devenir la principale source alimentaire de la planète. Il ne reste que de faibles murs idéologiques qui, à mon avis, tomberont bientôt. Ce que nous devrions tous faire pour nous-mêmes, pour la planète et pour nos petits-enfants, c'est tirer une leçon de ce succès infantile de Disney où un tendre lion rencontre un sanglier et une suricate qui lui apprennent à laisser ses soucis derrière, soulever une bûche, prendre une poignée d'insectes visqueux et, ¡hakuna matata !   Oserez-vous les essayer ?