Comment manger des aliments frits de manière saine

Pendant de nombreuses années, les graisses ont été reléguées au type d'aliments que nous ne devrions pas manger, et parfois, nous ne pouvons éviter le terrible fardeau moral et la culpabilité que nous ressentons en les consommant, mais que diriez-vous s'il existait une façon saine de le faire ? Une étude réalisée en Espagne par l'Université Autonome de Madrid sur plus de 40 000 personnes pendant 11 ans a démontré que manger des aliments frits dans de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol n'est pas lié aux maladies cardiaques ou à une mort prématurée. Cela ne donne pas carte blanche pour consommer ce type d'aliments à tout moment, mais cela nous offre une option plus saine pour le faire. Le problème avec les aliments frits est qu'ils contiennent beaucoup plus de calories que les autres préparations et qu'ils peuvent contenir des graisses trans. Si l'on ajoute à cela un mode de vie sédentaire, les problèmes d'obésité et de surpoids peuvent survenir. Cependant, d'un autre côté, les fritures peuvent être l'une des façons dont vous pouvez manger des légumes de manière délicieuse si vous ne les aimez normalement pas. Le point, comme dans tout, est de savoir les équilibrer dans votre alimentation et de ne pas en consommer excessivement. Voici quelques facteurs auxquels vous devez prêter attention pour que vos fritures soient plus saines. La température de l'huile est primordiale Lorsque la température de l'huile est basse, la croûte qui protège l'intérieur ne se forme pas et l'aliment absorbe l'huile comme une éponge, et s'il est trop chaud, l'extérieur brûle et l'intérieur reste cru. La température idéale est de 180 degrés C, il serait préférable d'avoir une friteuse avec thermostat. Pour vérifier si la température est correcte, mettez un peu de l'aliment dans l'huile ; s'il coule au fond, elle est trop froide ; s'il flotte et bouillonne intensément, elle est trop chaude. La température idéale fait que l'aliment coule légèrement puis flotte immédiatement. Utilisez la bonne huile Il est important que l'huile que vous utilisez atteigne 180 degrés C sans fumer, car cela signifie qu'elle se décompose et contamine la nourriture. Les meilleures huiles sont l'huile d'olive vierge, l'huile de tournesol et l'huile de coco. Évitez à tout prix les autres huiles végétales non raffinées. N'économisez pas sur l'huile Si vous avez peu d'huile dans la poêle, la température baissera au contact des aliments et nous avons déjà parlé de cela. Vous devez utiliser au moins un demi-litre dans un récipient haut et ajouter les aliments progressivement, surtout s'ils sont congelés. Attention à la panure En plus d'ajouter une saveur plus riche à l'aliment, la panure protège l'intérieur de l'entrée de l'huile, cependant, elle peut augmenter l'épaisseur de la croûte et donc le contenu calorique. Les panures à base de farine sont généralement meilleures que les panures à base de pain, par exemple. Le papier absorbant est votre meilleur allié Après avoir frit, égouttez bien les aliments et déposez-les sur du papier absorbant, cela éliminera l'excès d'huile et la surface sera beaucoup plus croustillante. Nettoyez l'huile si vous allez la réutiliser L'huile de friture ne doit pas être réutilisée plus de trois ou quatre fois, ni si elle a brûlé ou commencé à fumer, car elle accumule des substances toxiques. Pour nettoyer ses impuretés, passez-la au travers d'un tamis ou d'un filtre et utilisez la technique des blancs d'œufs. Vous devrez battre des blancs d'œufs et les verser dans l'huile chaude, en remuant sans arrêt. Les blancs entraîneront toutes les particules noires et il sera plus facile de les éliminer. Voir l'article original.