Ce que vous devez savoir sur le gluten

Essayez de vous souvenir de la dernière fois que vous êtes allé au supermarché. Combien des produits que vous avez vus avaient sur leur étiquette une mention disant “sans gluten” ? On parle tellement de ce sujet que beaucoup de personnes ajustent leur alimentation pour arrêter de consommer du gluten. Mais est-ce vraiment nécessaire ? Toutes les personnes doivent-elles éviter la consommation de gluten ? Quel est le problème avec cela ? Voici ce que vous devez savoir sur le gluten.line-height: 107%; font-family: 'Cambria','serif'; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: ES-MX; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA; data-mce-style=font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; line-height: 107%; font-family: 'Cambria','serif'; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: ES-MX; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;>line-height: 107%; font-family: 'Cambria','serif'; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: ES-MX; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA; data-mce-style=font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; line-height: 107%; font-family: 'Cambria','serif'; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: ES-MX; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;>Le gluten est-il mauvais ?Pour commencer, retirez de votre esprit que le gluten est quelque chose de mauvais. Le gluten n'est pas un additif ou un composant ajouté de manière artificielle aux aliments. Il s'agit simplement d'une protéine présente dans certaines céréales, comme le blé, le seigle et l'orge. La mode des aliments sans gluten est due au fait que toutes les personnes ne sont pas capables de digérer et d'éliminer cette protéine. Mais cela n'a rien à voir avec la qualité des produits ou des problèmes alimentaires.Dois-je arrêter de manger du gluten ?Pas nécessairement. En réalité, la plupart des gens peuvent manger sans problème des aliments contenant du gluten. Il est seulement conseillé d'éviter sa consommation lorsque les personnes présentent certains symptômes. Les plus courants sont l'inflammation et la douleur dans la région de l'estomac, l'anémie et l'obstruction intestinale. Vous ne devez jamais faire d'ajustements radicaux à votre alimentation, comme arrêter complètement de consommer des farines, simplement parce que vous pensez avoir un problème. Si vous soupçonnez que vous pourriez être intolérant au gluten, vous devez passer certains tests pour obtenir un diagnostic sûr.Suis-je allergique au gluten ?Ne croyez pas que parce que vous ressentez un peu d'inflammation après avoir mangé un morceau de pain, vous êtes déjà cœliaque. Bien que généralement les personnes intolérantes au gluten souffrent de diarrhée ou de douleurs abdominales, certaines ne présentent même pas de réactions. De même, la maladie peut être latente, c'est-à-dire qu'elle n'apparaît qu'à l'âge adulte, bien qu'elle soit déjà présente depuis l'enfance. Pour déterminer si vous êtes ou non allergique au gluten, des analyses de sang et des biopsies de l'intestin grêle doivent être effectuées.Que puis-je manger si j'ai été diagnostiqué avec la maladie cœliaque ?Vous devez éviter tous les aliments fabriqués avec du blé, de l'orge ou du seigle. Cela signifie que les pâtes, le pain, les tortillas de farine, la pâtisserie, les gâteaux, les bières et certains assaisonnements ou sauces sont interdits. Une manière plus simple de choisir vos aliments est de vérifier les étiquettes. Par la loi, elles doivent inclure des informations sur leurs composants et la possibilité d'inclure des traces de gluten.Voici quelques recettes faciles et délicieuses qui ne contiennent pas de gluten : Pain de quinoa avec chia et sans glutenGâteau aztèque au pouletPain de maïs sans farinePancakes de carottes sans farine