Tout ce que vous devez savoir pour préparer la meilleure pâte à pizza

Lire en françaisCes conseils pour préparer la meilleure pâte à pizza sont incontournables si vous souhaitez faire de la pizza maison, car avouons-le, la plupart des personnes qui se sont aventurées à expérimenter dans les profondeurs de leur four sont déjà fatiguées du pain à la banane et du gâteau aux carottes. Donc, si vous êtes également prêt à passer au niveau supérieur, ne manquez pas ces conseils infaillibles pour réaliser une pâte à pizza parfaite. Préparer une pizza maison avec de la levure est plus facile qu'il n'y paraît, mais pour garantir un résultat réussi, il est nécessaire de connaître quelques astuces que le chef de Kiwilimón et directeur de Marega Banquetes, Mauricio Eggleton, nous recommande, alors faites attention et préparez-vous à déguster une pâte à pizza facile et incroyable. La farine idéale pour la pâte à pizza Vous pouvez utiliser une farine spéciale connue sous le nom de farine double zéro ou de force moyenne, qui vous donnera une pâte à pizza moelleuse, car elle contient entre 11,5 % et 13,5 % de gluten et aide à mieux retenir les gaz. Assurez-vous qu'elle ne soit pas riche en protéines, sinon la pâte ressemblera à du pain. Si vous ne la trouvez pas, pas de problème ! La farine normale fonctionnera également, surtout si vous remplacez 20 grammes par de la semoule, ce qui la rendra plus croustillante. Qu'est-ce qui vous fait le plus envie ? Levure pour la pizza Pour préparer la pizza, il est recommandé d'utiliser de la levure fraîche, car elle ne contient pas de stabilisants et sa capacité de fermentation est bien supérieure à celle de la levure en poudre traditionnelle. Vous devez vous assurer de la mélanger avec de l'eau tiède avant de l'ajouter aux autres ingrédients, et certains sites de cuisine comme Cucinare recommandent même de le faire dans de l'eau chaude et de la laisser reposer pendant 10 minutes.Une fermentation correcte pour la pâte à pizza “La fermentation est très importante car elle détermine si vous avez un bon “dell’impasto”, ou augmentation du volume de la levure, explique le chef Mau. Il faut garder à l'esprit que pour rendre la pâte à pizza facilement digestible, il est nécessaire de la laisser fermenter au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Différents styles de pâte à pizza Si vous souhaitez faire une pâte fine et croustillante, style Rome, vous devez utiliser un rouleau à pâtisserie pour l'étaler et la rendre très légère. En revanche, si vous souhaitez faire une pâte à pizza napolitaine, vous devez garder le centre fin mais rendre les bords plus épais en les travaillant à la main. Comment gérer le four pour faire de la pâte à pizza ? Si vous voulez que votre pâte soit comme une pizza cuite dans un four à pierre, préchauffer le four 20 minutes avant d'y mettre la pizza pourrait être une option assez efficace. N'oubliez pas de choisir les ingrédients pour la pizza maison à l'avance et de consulter nos vidéos de recettes pour clarifier toute question concernant le processus. Prêt à réaliser la pâte à pizza parfaite ? Avez-vous plus envie d'une Pizza Alfredo aux Crevettes ou d'une Pizza Pepperoni avec Bord de Fromage?