Top 5: cuisine moléculaire

Le cours de la gastronomie évolue avec les années. Alors qu'il a commencé comme quelque chose de rustique et idéalisé pour la convivialité, maintenant c'est un art et il y a ceux qui le poussent à l'extrême. Ici, nous vous montrons cinq vidéos où des chefs réussissent à combiner cuisine et chimie pour obtenir un résultat plus que moderne connu sous le nom de cuisine moléculaire. Ferran Adrià, ElBulli Le chef du défunt meilleur restaurant du monde a appris à tous qu'il n'y a pas de distinction entre cuisine, magie et science. Il a créé des recettes qui pourraient tout aussi bien appartenir à un musée et ce caviar de melon n'est qu'un exemple parmi tant d'autres. http://www.youtube.com/watch?v=5TEcPx826rk   Heston Blumenthal, The Fat Duck Ce chef anglais est l'un de ceux qui ont tout commencé, ses divers projets explorent la possibilité de la nourriture comme source de divertissement et de plaisir. De plus, il utilise différents agents chimiques pour atteindre divers objectifs culinaires que l'on ne pourrait même pas imaginer en mille ans. Voici son sorbet de mandarines. http://www.youtube.com/watch?v=bxj1ggRSzOw   Luiz Aduriz, Mugaritz Une des recettes les plus célèbres de ce chef espagnol est l'œuf cassé, qui consiste en un jaune d'œuf glacé et des fleurs blanches. Son utilisation des ingrédients est précise et sa présentation dans l'assiette a une touche artistique très caractéristique. http://www.youtube.com/watch?v=EpUfyjAqyy0   René Redzepi, Noma Ce chef a été une révolution car il y a à peine cinq ans, il a refusé de continuer avec la tendance moléculaire et ce qu'il a fait a été de revenir à l'origine. Son objectif est d'utiliser les ingrédients de sa terre et de les présenter de la manière la plus sauvage sans oublier de leur donner une saveur et une texture inoubliables. On peut dire qu'il est celui qui a remis au goût du jour le rustique. http://www.youtube.com/watch?v=TqwtWBVKons   Joan Roca, El Celler de Can Roca Le poisson de ce restaurant est très différent comme le montre la vidéo. Actuellement, ce restaurant a le titre de meilleur restaurant du monde, et ce n'est pas pour rien. Ses préparations sont consciencieuses, intelligentes et imaginatives. Un voyage à Girona, Barcelone pour manger ici en vaut vraiment la peine. http://www.youtube.com/watch?v=DNnxbWaITwM   Montre tes compétences gastronomiques en téléchargeant tes recettes les plus innovantes sur kiwilimón.com!