Viande dans son jus, birria et autres merveilles de la gastronomie de Jalisco

Oh, Jalisco, ne te décourage pas ! Comme le dit si bien la chanson interprétée par Jorge Negrete, cet État est l'un des plus beaux du Mexique, grâce à ses beautés naturelles, mais c'est aussi l'un des joyaux de la gastronomie nationale. Jalisco nous régale avec des recettes de viande dans son jus, birria, pozole, tortas ahogadas, tejuino et plus encore. Chez kiwilimón, nous considérons qu'il est très pertinent de raconter l'histoire de la cuisine mexicaine, c'est pourquoi, cette fois-ci, nous te disons quels sont les 10 plats et boissons de la gastronomie de Jalisco que tu ne peux pas manquer lors de ta prochaine visite. Es-tu prêt à goûter ces délices ? Tu peux aussi lire : Birria, un plat mexicain sans frontièresDe Jalisco pour le monde !Oui, nous savons que toute la cuisine mexicaine est irrésistible. Des tamales, du mole, des tacos al pastor, des enchiladas et même des plats plus complexes comme les chiles en nogada. Et que dire des desserts, des snacks et des boissons qui embellissent nos tables ? Margaritas, nachos, capirotadas et bien plus encore. Bien que chaque État de la république ait une place spéciale dans le cœur et l'estomac des Mexicains, Jalisco mérite une mention spéciale. Cette fois-ci, nous te parlons des 10 recettes de cuisine de Jalisco que tu dois essayer au moins une fois dans ta vie. Es-tu prêt ? 1. Viande dans son jus La viande dans son jus à la Jalisco est l'une des recettes les plus recherchées sur notre site ! Et cela ne nous surprend pas, car elle est facile, généreuse et la combinaison de saveurs est parfaite.La viande dans son jus est préparée avec du steak de bœuf, du bacon, des oignons nouveaux, des haricots, de la salsa, du coriandre haché, du jus de citron, du radis et plus encore. Pour accompagner ce plat typique, il ne peut pas manquer des tortillas fraîchement faites et de l'eau aromatisée ! Il convient de noter que ce plat ne date pas de l'époque préhispanique, mais est plutôt une invention moderne. Dans le livre Sabor que somos, il est expliqué que les viandes dans son jus De la Torre prétendent avoir inventé ce plat en 1958, dans leur établissement situé à « avenue La Paz et rue Camarena, près de l'avenue Federalismo ». Si tu as déjà envie de viande dans son jus à la Jalisco, nous avons de bonnes nouvelles pour toi : kiwilimón te donne la recette pour que tu puisses la préparer chez toi !  2. Birria La birria est l'une de ces recettes qui te volent le cœur ! Elle a une consistance de bouillon et un goût très spécial grâce aux épices utilisées dans sa préparation.  Lorsque tu visites Jalisco, il est courant de trouver de la birria de chèvre dans des restaurants, des stands de rue et des marchés. Elle est servie avec des oignons, du coriandre, de la salsa et des tortillas de maïs. On peut en profiter en tacos de birria ou sous forme de quesadilla, accompagnée de consomé.  Mais l'histoire de la birria ne s'arrête pas là. Ces dernières années, elle a gagné en notoriété nationale et internationale. Elle a conquis le cœur des chilangos, mais aussi des étrangers, car on peut maintenant trouver des birrierías dans des endroits comme Mexico, Los Angeles, Texas et plus encore.Si tu veux ce bouillon depuis chez toi, chez kiwilimón, nous avons la recette parfaite pour toi : birria de bœuf, il suffit de suivre les étapes !3. Pozole à la Jalisco Les Mexicains sont les héritiers d'une riche tradition gastronomique, car nous héritons de saveurs et d'ingrédients merveilleux. Il suffit de penser à la milpa et à tout ce qu'elle nous offre : maïs, haricots, piments et courge. Et bien que tous ces ingrédients soient essentiels dans la gastronomie mexicaine, le maïs est le roi incontesté. Le maïs est l'ingrédient vedette de préparations telles que le pozole, le menudo et les épis de maïs préparés avec du piment, qu'il soit piquant ou non. Mais ce qui nous intéresse aujourd'hui, c'est le fameux pozole à la Jalisco.  Le pozole à la Jalisco est préparé avec de la viande de porc et est rouge. Comme les autres variétés, il est servi avec de la laitue, du radis, des oignons et du jus de citron. Pour accompagner, il ne peut pas manquer les tostadas avec de la crème et du fromage. Pour que tu ne restes pas sur ta faim, nous te donnons la recette de pozole rouge, dis-nous comment ça se passe !  4. Tortas ahogadas Il n'y a pas de plat plus tapatío que les célèbres tortas ahogadas ! Leur préparation est un peu élaborée, car une sauce doit être préparée et il faut aussi préparer les carnitas. Selon le livre Sabor que somos, leur paternité est attribuée à Luis de la Torre, « El Güero ».  Nous ne pouvons pas oublier de mentionner que les tortas ahogadas suscitent des passions et provoquent des controverses parmi les Mexicains, car il y a ceux qui les vénèrent et ceux qui les méprisent. Cela est dû au fait qu'après avoir rempli le birote avec les carnitas de porc, le pain est plongé dans une sauce épicée, ce qui donne une consistance très humide. En résumé, cette recette typique de Jalisco n'est pas une pièce de monnaie d'or, mais elle est très délicieuse.  Si tu veux préparer le plat emblématique de Jalisco, chez kiwilimón nous avons la meilleure recette de tortas ahogadas, ose les faire chez toi !5. Tejuino Le tejuino peut se résumer en une phrase : quelle beauté ! Cette boisson est un classique de la gastronomie de Jalisco et peut être trouvée dans une multitude d'endroits et de stands de rue. L'as-tu déjà goûté ?Cette boisson est préparée avec du maïs, du piloncillo et du jus de citron, pour ensuite être couronnée de neige de citron. Chez kiwilimón, nous avons une recette de tejuino pour toi, essaie-la et ne reste pas sur ta faim.  Voir plus : Nos 9 meilleures recettes de birria6. Pacholas Également connues sous le nom de guadalupanas, les pacholas sont un plat très populaire à Jalisco, où elles sont souvent préparées dans un metate. Elles sont très similaires aux milanesas, mais sont préparées avec de la viande hachée, des piments, des épices et de la chapelure. De plus, il convient de mentionner que les pacholas sont également préparées à Guanajuato, Michoacán et Querétaro.  En plus d'être un véritable bijou de la gastronomie de Jalisco, les pacholas sont également une excellente option pour le début d'année ou la fin de quinzaine, car elles sont généreuses et se préparent avec des ingrédients très économiques. Chez kiwilimón, nous te donnons la recette étape par étape !7. Jericallas Jalisco est également célèbre pour ses desserts ! Bien qu'il existe plusieurs options, les jericallas sont tout simplement irrésistibles grâce à leur goût et leur praticité.  Comme beaucoup des desserts les plus délicieux et populaires au monde, la base des jericallas est le lait, les œufs, la vanille et le sucre. La consistance de ce classique est à mi-chemin entre le flan et la crème, mais leur goût n'a rien à envier.  Selon le Dictionnaire Encyclopédique de la Gastronomie Mexicaine, la jericalla tire son nom de la ville de Jérica, où l'on pense qu'elle est originaire. On dit qu'elle est arrivée sur les terres mexicaines au XVIIIe siècle. Avec notre recette facile et rapide, tu pourras préparer ce dessert chez toi.  8. Cuachala C'est une autre des merveilles de la gastronomie de Jalisco ! Elle est souvent préparée pour des fêtes et des occasions importantes et conserve encore une trace de la culture préhispanique, selon le livre Sabor que somos.  Elle est préparée avec de la poule ou du poulet et utilise tout l'animal. On y ajoute également une sauce de piment avec des épices et elle est épaissie avec de la pâte de maïs, ce qui lui donne une consistance épaisse et délicieuse. D'autre part, le Dictionnaire Encyclopédique de la Gastronomie Mexicaine explique que ce plat est préparé pour des mariages, des veillées, des baptêmes et d'autres réunions.  9. Caldo michi As-tu entendu parler du caldo michi ? Cette recette typique de Jalisco est un délice, surtout pour ceux qui aiment les poissons et les fruits de mer.  Le caldo michi est cuit avec du poisson, des oignons, des tomates, du chou, des carottes, de la courgette, de l'origan, du coriandre et des piments marinés. Il est servi avec du coriandre haché et accompagné de tortillas ou de tostadas. L'as-tu déjà goûté ?10. RaicillaLorsque tu visites Jalisco, ne manque pas de goûter la raicilla, un distillat d'agave. Selon la Secrétariat à l'Agriculture et au Développement Rural, cette boisson est produite à partir de agave lechuguilla et d'agave raicillero. Elle a entre 36% et 45% d'alcool.Maintenant que tu connais les merveilles de la gastronomie de Jalisco, tu peux les préparer chez toi avec les recettes de kiwilimón ou les essayer lors de ta prochaine visite dans cet État magnifique. Bon appétit !Cela pourrait t'intéresser : 5 recettes typiques de Jalisco à essayer chez soi