Tamaulipas, la surprise du Mexique

Vive le nord, la trokita et la bonne nourriture ! Tamaulipas est une destination vibrante, où la magie se produit à table et se partage en grand avec les Tamaulipecos, fiers des richesses que leur état a à nous offrir.Pour ouvrir l'appétit : une huître La fraîcheur de cet état se goûte avec les huîtres tamaulipecas. Elles sont belles et savoureuses. De plus, elles sont le résultat d'un travail collectif entre l'initiative privée et le gouvernement de Tamaulipas qui, il y a dix ans, ont vu le potentiel de cultiver, reproduire et élever cette espèce endémique du Golfe et ont consolidé COSTAM, Compagnie Ostréicole de Tamaulipas et sa marque Purple Point, dans le village de la Pesca, du Municipal de Soto La Marina.Ici, chaque huître passe par un processus de 14 mois avant d'arriver à votre table, entre sa phase de reproduction en laboratoire et sa croissance par étapes jusqu'à ce qu'elle atteigne l'engraissement dans les eaux de la Laguna Almagre. La culture est supervisée à tout moment par des chercheurs et des étudiants de l'Université Technologique de la Mer de Tamaulipas Bicentenario, dont les diplômés proviennent du secteur rural et sont en formation continue avec d'autres instituts du Mexique et des États-Unis. Aujourd'hui, les huîtres Purple Point approvisionnent les tables tamaulipecas et d'États comme Nuevo León pour prouver que les huîtres mexicaines ont meilleur goût.Le plat principal : les classiques Tampico est coloré et plein de vie, mais aussi de traditions familiales. C'est le cas de ces trois restaurants qui sont un arrêt obligatoire lors de votre visite.Le restaurant El Lindero a commencé son histoire en 1961 avec doña Josefina Cruz, qui vivait le long de la route d'Osuna et a décidé d'offrir aux voyageurs de délicieuses enchiladas avec cecina qui sont aujourd'hui devenues emblématiques à Tampico. Dans son restaurant familial, maintenant avec une succursale à Nuevo León, elles sont servies enfrijoladas, encremadas, enmoladas, enchorizadas, campechanas, encacahuatadas et, mes préférées, les empipianadas. Vous devez les essayer, ainsi que sa boulangerie qui vous séduira avec son arôme.Les Curricanes sont l'arrêt incontournable pour les amateurs de viandes et de fruits de mer. La cuisine est dirigée par Ricardo de Gorordo Cantú, un passionné des produits de la mer et de leur processus de récolte et de transformation. Il a commencé ses opérations en 2009 et aujourd'hui il a 4 succursales où il propose la meilleure combinaison entre mer et terre. Vous devez essayer ses ceviches et aguachiles.Une clôture mémorable se trouve à El Porvenir. Un espace avec 99 ans d'histoire, de travail et d'engagement. Don Jesús García Santiago a créé El Porvenir, en 1916, comme une épicerie et un magasin d'alimentation, en 1921, il a ajouté un service de bar et, enfin, en 1923, il a commencé à servir de la nourriture et à consolider des plats qui sont aujourd'hui des classiques incontournables comme la jaiba à la Frank (tortilla au fromage farcie de jaiba). Le service est inégalé dans cet espace et la tradition familiale est présente dans le service de salle et, bien sûr, en cuisine. José Guadalupe Sánchez, chef de salle, est la deuxième génération à avoir travaillé dans le restaurant et Ángel García, fils de don Jesús, continue avec passion l'héritage culinaire et prouvant son grand slogan familial : « Le prestige ne s'improvise pas… il se cuisine ».La clôture : toujours en mer À quelques minutes du Centre Historique de Tampico, se trouve Miramar, l'une des plages les plus belles du Mexique. Sa couleur bleu turquoise et son étendue la rendent sans aucun doute parfaite pour oublier l'agitation quotidienne et se reconnecter avec la nature. De plus, c'est la première plage certifiée du Golfe du Mexique en matière de durabilité (elle a reçu pendant 2 années consécutives la certification internationale Blue Flag). Il y a énormément d'activités à faire à Miramar, mais la préférée des aventuriers est d'explorer les Dunas Doradas lors d'une aventure en racer. L'adrénaline, le goût et l'aventure vous attendent à Tamaulipas !