Puebla, Querétaro et État de Mexico : leurs meilleurs stands de nourriture

Chileatoles, chamorros et barbacha. Dans tout le pays, nous aimons bien manger et partager nos favoris. C'est pourquoi, dans cette livraison de joyaux de coin, nous parcourrons trois arrêts incontournables à Puebla, Querétaro et dans l'État de Mexico. Chileatole de El Carmen, Puebla Le chileatole est un plat à base de maïs, avec du piment et assaisonné avec de l'épinard et du citron. Il est généralement préparé au charbon et servi dans des pièces en argile. C'est un plat simple et réconfortant pour le climat frais de Puebla. Pour Luis Serdio, cuisinier d'origine poblana en charge de Corazón de Pollo, à CDMX, le chileatole est son grand favori. En parlant de ce plat typiquement mexicain, il pense à son enfance et aux jours de pluie d'été ou froids d'hiver : “Je me souviens de ces nuits où j'étais avec mon atole épicé et l'odeur de charbon qui se dégage des comales de Chileatole El Carmen, ce petit voisinage où se trouve le meilleur chileatole poblano et que je visite depuis que j'ai mémoire.” Ici, en plus du chileatole, vous trouverez des molotes et de savoureux esquites. Av 16 de Septiembre 1305 colonia del Carmen.Tacos Don Chamorro, QuerétaroPour Mariano Torre, grillardin et cuisinier en charge de Pazcuala House, l'incontournable queretano est les tacos Don Chamorro. Ils sont situés dans le marché Josefa Ortiz de Domínguez La Cruz, dans la zone de restauration, et c'est un endroit où vous devez arriver tôt car les tacos s'envolent. Leur demande est généralement élevée, mais ils se distinguent par un service impeccable, rapide et attentif. “Le chamorro fond dans votre bouche et son goût est impeccable ! Si vous les demandez en tacos, vous serez surpris de la générosité des portions. Accompagnez-les de leurs piments au vinaigre et de leur guacamole, élaboré avec de l'avocat, du thym, de l'épinard, du saindoux et du sel.” Adresse : Garibaldi 73 Col. Centro Querétaro, Qro.La Plaza del Taco, État de MexicoLa Plaza del taco, dans l'État de Mexico, a de nombreux stands qui se vantent d'avoir la meilleure barbacoa du comté. Peut-être que tous ont raison. Mais un stand en particulier a volé le cœur de la directrice de contenus gastronomiques Alina Hernández. “Au début, j'ai été attirée par le fait que parmi tous les stands, c'était le seul qui avait du guacamole à profusion. Je les ai choisis et maintenant c'est mon favori des week-ends. Leur barbacoa est tendre, tout juste sortie du trou. Les tacos sont bien garnis sur une tortilla de maïs bleu et les accompagner de leur guacamole -qui n'est pas très épicé- est un luxe, car avec de l'avocat, tout a toujours meilleur goût.”Adresse : Avenida Juan Flores y Casas, Juchitepec de Mariano Rivapalacio, État de Mexico.