Pourquoi la gastronomie du Pérou est-elle si célèbre dans le monde ?

Il existe des types de cuisine déjà consacrés et célèbres dans le monde entier, comme la cuisine italienne, par exemple, mais ces dernières années, la gastronomie du Pérou a gagné sa place, grâce à ses saveurs, sa variété et sa multiculturalité.En fait, le Pérou compte plusieurs restaurants très reconnus au niveau mondial, comme Astrid et Gastón, un lieu si important qu'on ne peut parler du renouveau de la gastronomie de ce pays sans mentionner le chef Gastón Acurio et sa femme, la chocolatière allemande, Astrid Gutsche.Mais comment a-t-elle gagné en popularité et qu'est-ce qui la rend si célèbre et particulière ? Voici un petit aperçu.La variété apportée par ses régions géographiquesAu Pérou, la côte, la montagne et la jungle convergent dans sa gastronomie, et chacune d'elles propose ses propres plats traditionnels cuisinés avec des ingrédients locaux. Ainsi, le quinoa, déjà mondialement connu, se trouve dans les zones montagneuses ; tandis que sur la côte, on cultive des citrons verts et des raisins, et des racines de manioc et des poissons comme le paiche (le plus grand poisson du fleuve Amazone) se trouvent dans la jungle.Sa multiculturalitéLe mélange de saveurs dans la cuisine péruvienne reflète le mélange de cultures qui sont arrivées au Pérou au cours des 500 dernières années. De la cuisine préhispanique, avec ses plats et méthodes de cuisson comme la pachamanca et le cuy chactado, en passant par la colonisation espagnole au XVIe siècle, avec son introduction de plats d'influence mauresque, jusqu'aux immigrants chinois arrivés au XIXe siècle, la cuisine s'est fusionnée à la perfection. D'autres grandes influences gastronomiques proviennent des cuisines africaine, italienne et japonaise.Le meilleur piscoCe célèbre liqueur, connu pour le cocktail pisco sour, est un excellent apéritif avant le déjeuner ou le dîner. Le pisco est distillé dans les régions du sud du pays comme Moquegua, Arequipa, Tacna et Ica, et en fait, dans cette dernière région, il existe un village nommé Pisco. De plus, il existe plusieurs types qui se distinguent par leur arôme et leur saveur : pisco acholado, italia, mosto verde et quebranta.Sa vaste variété de pommes de terreLes pommes de terre sont des tubercules natifs du Pérou et parmi les 5 000 variétés existantes dans le monde, on en trouve 2 694 rien qu'au Pérou, sous toutes les formes, couleurs et textures. Les Péruviens mangent des pommes de terre avec presque tous les autres plats, et leur dévotion pour ce légume est si forte qu'ils ont même leur propre journée nationale : le 30 mai.Pour ces raisons et bien d'autres encore, la gastronomie péruvienne mérite de continuer à être reconnue, mais surtout, !dégustée ! Si vous avez des curiosités, ici vous pouvez trouver des recettes du Pérou, comme le célèbre ceviche ou sa papa à la huancaína.